Arroz tierra, mar y aire
Una delicosa combinación de sabores en este arroz, que te va a encantar.
Arroz tierra, mar y aire
Una delicosa combinación de sabores en este arroz, que te va a encantar.
Paso a paso
- 1
Preparamos un caldo con la cabeza de la merluza. Tras 20 minutos hirviendo, y una vez desespumado, abrimos los mejillones limpios en ese caldo. Reservamos.
- 2
Partimos las codornices por la mitad y sofreímos. Reservamos.
- 3
Sofreímos los langostinos y reservamos.
- 4
Limpiamos y cortamos las verduras menos los guisantes y sofreímos.
- 5
Añadimos el arroz, la sal, la pimienta, la cucharadita de ajo picado, el perejil y el colorante con azafrán y sofreímos.
- 6
Añadimos el caldo ya caliente al sofrito con el arroz ya en la paellera y repartimos con orden las codornices. Añadimos los guisantes. Dejamos unos minutos.
- 7
Cuando ha chupado un poco de agua colocamos los mejillones.
- 8
A mitad de la cocción añadimos los langostinos.
- 9
Mantenemos siempre un poco de caldo caliente por si hay que añadirle al arroz.
- 10
Entre 18 y 20 minutos dependiendo de como nos guste el arroz, apagamos el fuego, cubrimos con un paño limpio y deja os reposar unos minutos antes de servir.
- 11
Ya solo queda pasar un buen rato con tu gente y disfrutar este rico arroz. Buen provecho!
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