Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes. El tomate que he usado es un bote de tomate natural triturado con aceite de oliva, y el azafrán es molido. Si queremos darle color, añadir colorante.
- 2
Ponemos a fuego lento las setas con el ajo picado, y salteamos un par de minutos. Añadimos el rejo, movemos para que se integre con las setas, añadimos el tomate y sofreímos unos minutos.
- 3
Añadimos el pimentón dejando que sofría a fuego lento un par de minutos, y añadimos la pulpa de ñora, movemos y sofreímos un par de minutos, y añadimos el arroz moviendo para mezclarlo bien.
- 4
Añadimos el agua o caldo, ponemos sal al gusto, el azafrán, y a fuego medio-lento, hervimos 18-20 minutos hasta que esté el arroz al punto, rectificando de sal unos minutos antes de retirarlo del fuego. Dejar reposar un par de minutos, y servir.
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