Cogemos tres patatas y las torneamos, dejándolas como balones de rubit, 6 aristas, las ponemos a cocer y cuando estén blanditas las sacamos, podemos añadir al agua para darle sabor una hojita de laurel o pastillita de avecrem. Las patatas pueden ser fritas o de las que quieras yo las hice así para practicar los torneados.

Cogemos un huevo frito y lo hacemos en la plancha,con un poco de aceite, ir dándole ala yema para que se haga, una vez hecho, cogemos un recipiente redondo y lo colocamos encima dela yema, presionamos y le quitamos toda la clara del huevo, dejandolo como sale en la foto.

Limpiamos la lubina y sacamos los lomos, los hacemos en la plancha a fuego máximo, vuelta y vuelta.

Para hacer la costra --- De 20gr a 50gr de mantequilla, la ponemos en un bol pequeñito y la metemos en el microondas, debe quedar de forma de pomada. Cortamos los ajos a brunois y cortaremos tantos ajos como picante quieras que salga, yo añadí 2 ajos y añadí al bol,luego cortaremos perejil a brunois y añadiremos al bol,y por último añadiremos pan rallado y mezclamos todo muy bien, esto lo echaremos encima del lomo del pescado, cubriéndolo todo muy bien.

Por último llevaremos los lomos de pescado a la salamandra y gratinaremos por encima, hasta que coja un color doradito, y listos para emplatar y servir.