Pastel de quinoa roja con verduras y manzana!!!

Comer rico...sano y con pocas calorías, seguro que os apetece!!!
Pastel de quinoa roja con verduras y manzana!!!
Comer rico...sano y con pocas calorías, seguro que os apetece!!!
Paso a paso
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Mise en place:
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Lavamos muy bien la quinoa, la escurrimos y la ponemos a cocer en agua sin sal y perfumada con corteza de limón...
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Dejamos cocer a fuego vivo durante 10 minutos,
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En una sartén ponemos aceite de oliva y una nuez de mantequilla
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Ponemos a pochar la cebolla, la zanahoria y el pimiento, todo cortadito muy pequeñito...
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Cuando tome color agregamos los champiñones cortados en 4 partes y dejamos cocer...
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Vamos a necesitar el zumo del limón...
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Donde pondremos la manzana pelada y cortada en cuadritos, remojamos bien y así evitaremos que se ponga negra por oxidacion...
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Una vez que la Quinoa esta cocida la refrescamos y la dejamos escurrir...
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Agregamos la manzana a nuestro guiso, removiendo bien para que se integren los sabores...
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Apagamos, retiramos del fuego y reservamos, en este momento ponemos a precanlentar el horno a 170 grados con ventilador...
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Ponemos papel de cocina a nuestro molde tal como lo vemos, aunque si tenéis un molde desmontable esto no es necesario, bastaria con poner papel en el fondo y engrasar los bordes...
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Ahora vamos a batir los huevos...
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Agregamos la mostaza y la leche, salpimentamos y batimos hasta espumar...
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Añadimos la Quinoa mezclando muy bien...
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En el fondo del molde colocamos nuestra verdura repartiendola bien por todos los extremos...
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Incorporamos la mezcla de Quinoa y llevamos al horno con ventilador durante 45 minutos, más o menos hasta que el palillo salga limpio...
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Mirad que aspecto más dorado y apetitoso tiene nuestro pastel...
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Dejamos enfriar durante 20 minutos antes de dar la vuelta y desmoldar...
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Y a disfrutar!!!..
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Es mejor comer antes de que se enfríe y si es posible el mismo día, estará más jugosa y esponjosa!!!
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