Βάζουμε το τυρί, το αλεύρι,το μπέικιν, τη ζάχαρη και το αλάτι σε λεκάνη και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το νερό σταδιακά και ζυμώνουμε να γίνει μια μαλακιά ζύμη.

Αφήνουμε να ξεκουραστεί ένα τέταρτο και την ανοίγουμε με το χέρι μας, περίπου μισού εκατοστό πάχος, χωρίς να ρίξουμε αλεύρι στο μπάγκο μας.

Κόβουμε με κουπ πατ ή με ένα ποτήρι κρασιού ή και με ένα μαχαίρι τα κουλουράκια και τα τοποθετούμε σε ταψί στο οποίο έχουμε βάλει λαδόκολλα.

Το περίσσευμα της ζύμης το μαζεύουμε το ξανά ανοίγουμε και το ξανα κόβουμε, δεν βάζουμε αλεύρι στο άνοιγμα της ζύμης για να μη σκληρύνει.

Τα περνάμε με ελάχιστο γάλα και τα πασπαλίζουμε με το σουσάμι. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν.

Καλή όρεξη :-)

Υ.Γ. Την συνταγή την είχα βρει στη σελίδα: cretangastronomy.gr