Se puede pedir al pollero que nos pase la pechuga de pollo por la picadora pero lo ideal es picsrla a mano con un cuchillo lo más fino posible. Agregar un par de cucharadas de pan rallado, peregil, sal y pimienta. Se puede añadir un chorro de salsa perri, o una cucharada de mostaza dijon, en definitiva, especiarla cada vez de una manera...

Mezclar los ingredientes con las manos hasta obtener una masa homogénea y dejar reposar diez minutos. Hacer las bolas y aplastar para formar las hamburguesas.

Poner en una plancha untada con mantequilla el pan de hamburguesa para tostarla y pasar por la placha untada en aceite las hamburguesas de pollo.

Hacer el montaje de la hamburguesa con una loncha de queso, y una salsa que haga las veces de "pegamento" para los brotes de lechugas, una rodaja de tomate y la hamburguesa de pollo.