Wok de vegetales y pescado con arroz integral al natural
Este "detox" permite consumir casi todos los vegetales (no berenjena, papa, morrones ni tomate) y además, pollo y pescados "no depredadores" (mientras no se les ocurra comer tiburón, cazón o pez espada, casi todos los usuales). De modo que se puede hacer sin pasar hambre. Lo de la ansiedad es otra cosa. Hoy preparé cierta cantidad que me rindió para 5 porciones abundantes. Pueden comer todos, si les gusta o el que está dieta y lo demás se congela para próximos días. Los otros días lo hice con pollo, tan rápido y lo comí tan de inmediato (tenía mucho apetito y llegué a prepararme el almuerzo a las 15, que ni foto saqué, :) ).
Wok de vegetales y pescado con arroz integral al natural
Este "detox" permite consumir casi todos los vegetales (no berenjena, papa, morrones ni tomate) y además, pollo y pescados "no depredadores" (mientras no se les ocurra comer tiburón, cazón o pez espada, casi todos los usuales). De modo que se puede hacer sin pasar hambre. Lo de la ansiedad es otra cosa. Hoy preparé cierta cantidad que me rindió para 5 porciones abundantes. Pueden comer todos, si les gusta o el que está dieta y lo demás se congela para próximos días. Los otros días lo hice con pollo, tan rápido y lo comí tan de inmediato (tenía mucho apetito y llegué a prepararme el almuerzo a las 15, que ni foto saqué, :) ).
Paso a paso
- 1
Primero corté el pescado en trozos del tamaño de un bocado y lo aliñé con la curcuma, el curry y el comino. Le añadí un poco de sal marina y lo mezclé bien. Reservé en heladera.
- 2
En una table piqué las cebollas, el jengibre y los puerros;
- 3
En otra, las zanahorias, el apio y el repollo,
- 4
Y luego los zapallitos y los cabos de acelga.
- 5
Cuando tuve todo pronto, puse el wok al fuego y añadí un poco de aceite de oliva, el ajo pelado, el ají y el jengibre. Fuego fuerte, salteando 1' aprox.
- 6
Añadí las cebollas y puerro y mantuve fuego vivo removiendo de continuo para que no se pegaran.
- 7
Cuando las cebollas tomaron color dorado (2 o 3') añadí el pescado y revolví bien por unos instantes.
- 8
Luego incorporé zanahoria, apio y repollo y 1 vaso de agua hirviendo. Bajé el fuego y tapé, porque en esta dieta las verduras deben comerse bien cocidas para facilitar la digestión. De lo contrario, habría que mantener el fuego vivo y remover constantemente. Cociné dando vuelta de vez en cuando unos 15'.
- 9
Luego añadí los zapallitos y la acelga; revolví bien y controlé el líquido. Seguí cocinando despacio y tapado, unos 10'. El pescado finalmente se deshace; el pollo no.
- 10
Las cantidades me dio para 5 porciones generosas que distribuí en 4 viandas y la quinta la almorcé hoy.
- 11
Para acompañarla, preparé 3 porciones de arroz integral. Como ya sabía que usaría arroz y su cocción lleva de 25 a 30', este paso lo hice una vez terminadas de procesar las verduras. Es decir, puse la cacerola al fuego, le añadí un fondito de aceite y salté el arroz 1'. Luego lo cubrí con agua y cociné a fuego moderado.
- 12
Para no tener que colarlo, mido 3 partes de agua por 1 de arroz con la misma medida: 1 pocillo de café (de los grandecitos). Así, cuando está casi listo, apago el fuego y termina la cocción consumiendo toda el agua pero sin pegarse ni quemarse. Separé las porciones en viandas para no caer en la tentación de comerme todo el arroz junto.
- 13
Y para darle sabor, dado que está permitido el aceite de oliva, puse 1 cda de postre de aceite con 3 o 4 hojas de albahaca picadas, pimienta negra y unas gotas de jugo de limón. Delicioso.
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