Croquetas de Quinua con Zanahorias
Geraldine Isihuchi @Ahimsacook
Este plato tiene raíces de mi tierra: quinua y ají amarillo. Muy saludable y fácil!.
Acompaña una rica ensalada de lechuga, espinacas, tomates, pimentones, arándanos secos (cranberry)y sésamo tostado.
#CocinaSaludable
Croquetas de Quinua con Zanahorias
Este plato tiene raíces de mi tierra: quinua y ají amarillo. Muy saludable y fácil!.
Acompaña una rica ensalada de lechuga, espinacas, tomates, pimentones, arándanos secos (cranberry)y sésamo tostado.
#CocinaSaludable
Paso a paso
- 1
Lavar la quinta y hacerla cocer.
- 2
Encender el horno y precalentar a 350F o 200C. Mezclar en un bowl junto a la zanahoria, la quinua, el huevo, sal, pimienta a gusto. Colocar las croquetas en una fuente para horno previamente enmantecada.
- 3
Acompaña un “ahogado” salsa con ají amarillo: sofreír en un poco de aceite la cebolla y ajos. Dejar suavizar y colocar el ají, hacer cocer un poco y agregar como un cuarto de taza de agua. Mover y dejar cocer unos 6 minutos, o hasta que quede cremoso.
- 4
Queda perfecto con el ahogado encima o si no comen picante (como mi hija!) con unas gotas de mostaza.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Geraldine Isihuchi le encantará ver cómo quedó.
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Fuente 1: okdiario.com/recetas/tomates-confitados-82651Fuente 2: natursan.net/como-tostar-almendras-fácilmente-en-casa/Fuente 3: mexican-authentic-recipes.com/salsa_y_dips-vinagreta_guayaba.html
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