Estofado de Pavo
Para mi gusto, una de las mejores formas de cocinar el pavo.
Estofado de Pavo
Para mi gusto, una de las mejores formas de cocinar el pavo.
Paso a paso
- 1
Como siempre, lo primero tener todos los ingredientes a mano.
- 2
Salpimentar el pavo. Cubrir el fondo de la cazuela con aceite y dorar el pavo a fuego fuerte para sellarlo. Una vez dorado sacar y reservar.
- 3
Mientras se sella la carne, ir preparando las verduras. Trocear la patata y la zanahoria. Picar en la picadora muy fina la cebolla junto con el ajo y los pimientos. Trocear las habichuelas o, si son de bote, enjuagar y escurrir. Pelar el tomate y triturarlo.
- 4
Bajar el fuego y en el aceite de haber dorado el pavo sofreír la picada de ajo, cebolla y pimiento con una pizca de sal. Pochar unos 4-5 minutos minutos a fuego medio.
- 5
Añadir el pimentón y mover rápidamente para evitar que se queme. Añadir el tomate, mezclar y dejar cocer un par de minutos.
- 6
Echar en la cazuela el pavo, las patatas y la zanahoria. Remover y agregar un vaso de vino blanco. Subir el fuego y dejar hervir un par de minutos para que evapore el alcohol.
- 7
Añadir las habichuelas. Agregar la pastilla de caldo, un poco de pimienta molida, el tomillo y la cúrcuma.
- 8
Añadir un vaso de agua. Llevar a ebullición y cocer durante 20-25 minutos a fuego medio y semi-tapado, removiendo de vez en cuando. Cuando queden 5 minutos probar y rectificar de sal si fuese necesario.
- 9
Comprobar que la patata está bien hecha, si no es así, aumentar unos minutos el tiempo. Si durante la cocción se va quedando muy seco, añadir un poco de agua. Si al final queda muy líquido, cocer a fuego fuerte destapado unos minutos para evaporar el exceso de líquido. A mí, personalmente, me gusta que quede con bastante caldo, pero eso va al gusto de cada cual.
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