Paella casera

Plamena Bojkova
Plamena Bojkova @cook_13683903
Sant Cugat del Vallès (Barcelona)

Nada mejor que una paella casera con muchos tropezones

Paella casera

Nada mejor que una paella casera con muchos tropezones

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Ingredientes

6 raciones
  1. Sofrito
  2. 1/2cebolla
  3. 2 dientesajo
  4. 2pimientos verdes para freír
  5. 4tomates maduros
  6. 8 cdasaceite de oliva
  7. Tropezones
  8. 1/2conejo
  9. 1calamar
  10. 1sepia
  11. 100 grgamba pelada
  12. 1 kgmejillones
  13. 1 puñadochirlas
  14. 6langostinos
  15. 6cigalas
  16. Arroz
  17. 500 grarroz para paella
  18. 1 cubitocaldo de pescado
  19. 1 litrocaldo de pescado
  20. Azafrán o colorante

Paso a paso

  1. 1

    Rallamos la cebolla y la sofreímos. Añadimos el ajo y el pimiento en trozos grandes.

  2. 2

    Al cabo de un rato añadimos el tomate rallado y cocemos a fuego lento hasta que haya reducido

  3. 3

    En paralelo freímos el conejo en un poco de aceite

  4. 4

    En paralelo cortamos la sepia y el calamar y los rehogamos en su propio jugo con un poco de aceite

  5. 5

    Dejamos las chirlas en agua con sal para que suelten la arena

  6. 6

    Cocemos los mejillones al vapor. Una vez hechos, dejamos unos para adornar con media concha y el resto lo limpiamos. Reservamos el caldo colado

  7. 7

    Cuando estén los tropezones listos, añadimos el arroz al sofrito y tostamos 3min

  8. 8

    Añadimos el caldo de pescado y el caldo de los mejillones y removemos bien.

  9. 9

    Comenzamos a agregar los tropezones: gambas peladas, conejo, chirlas, calamar y sepia, mejillones limpios.

  10. 10

    Agregamos un cubito de caldo de pescado haciéndolo polvo con las manos. Añadimos azafrán o colorante al gusto. Removemos

  11. 11

    Cuando cuando falten 3 minutos para que el arroz esté cocido, adornamos con mejillones, langostinos y cigalas

  12. 12

    Cocemos 3 min más y listo

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Plamena Bojkova
Plamena Bojkova @cook_13683903
Sant Cugat del Vallès (Barcelona)
Me dedico a la consultoría de tecnología pero mi pasión es la cocina y el bienestar. Tengo un terremoto de 8 años que es mi comensal preferido. Me encanta recibir amigos en casa y cocinar para ellos. Intento comenzar mis días con un buen smoothie y sesión de HIIT.
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