Paella casera
Nada mejor que una paella casera con muchos tropezones
Paso a paso
- 1
Rallamos la cebolla y la sofreímos. Añadimos el ajo y el pimiento en trozos grandes.
- 2
Al cabo de un rato añadimos el tomate rallado y cocemos a fuego lento hasta que haya reducido
- 3
En paralelo freímos el conejo en un poco de aceite
- 4
En paralelo cortamos la sepia y el calamar y los rehogamos en su propio jugo con un poco de aceite
- 5
Dejamos las chirlas en agua con sal para que suelten la arena
- 6
Cocemos los mejillones al vapor. Una vez hechos, dejamos unos para adornar con media concha y el resto lo limpiamos. Reservamos el caldo colado
- 7
Cuando estén los tropezones listos, añadimos el arroz al sofrito y tostamos 3min
- 8
Añadimos el caldo de pescado y el caldo de los mejillones y removemos bien.
- 9
Comenzamos a agregar los tropezones: gambas peladas, conejo, chirlas, calamar y sepia, mejillones limpios.
- 10
Agregamos un cubito de caldo de pescado haciéndolo polvo con las manos. Añadimos azafrán o colorante al gusto. Removemos
- 11
Cuando cuando falten 3 minutos para que el arroz esté cocido, adornamos con mejillones, langostinos y cigalas
- 12
Cocemos 3 min más y listo
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https://youtu.be/DW0o1VYdJLUQue decir sobre ésta receta, tan rica y con tantas e infinitas variaciones...... COCICHANEL -
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Paella marinera
La palabra Paella significa sartén en todas las variantes del catalán, valenciano o balear, muchos orígenes se le dan a la palabra "Paella", hay una gran cantidad de teorías de donde la palabra se originó, la primera teoría es que paella deriva del latín Patella, también creen que viene de la palabra árabe Baqiyah, es posible que sea una palabra árabe porque el arroz fue traído a España por los Páramos en el siglo VIII, los Páramos era como se conocían a los habitantes del norte de África.Otra teoría es mucho más romántica, dicen que hay un cuento en el que un hombre preparó una paella para su novia para ganar su cariño, puede ser una derivación de la frase "por ella" o "para ella", aunque esto pueda ser sólo una bonita historia, hay alguna verdad en esta teoría pues en España, cocinar es generalmente un trabajo de mujer, sin embargo, la paella es tradicionalmente cosa de los hombres.La Paella surge en las zonas rurales de Valencia entre los siglos XV y XVI, por la necesidad de los campesinos y pastores de una comida fácil de preparar y con los ingredientes que tenían a mano en el campo, siempre la comían por la tarde.No es conocido si la paella marinera nace al mismo tiempo que la paella en el campo, pero junto al mar existen diferentes ingredientes que permitieron que se desarrollara esta sabrosa alternativa. josevillalta -
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