Keto: Berenjenas rellenas al horno
Un almuerzo distinto 😋
#YoCocinoconCookpad
Paso a paso
- 1
Primero, lavar las berenjenas y partir por la mitad. Después hacer unos cortés en el centro hasta llegar a un centímetro de la cáscara y hornear por 15 minutos
- 2
En una olla o sartén hacer el pino para rellenar. Picar la cebolla fina y saltear junto al pimentón la zanahoria y los aliños hasta que se vea cristalina. Luego incorporar la carne, revolver y tapar a fuego lento hasta que se cocine bien.
- 3
PD: El pino es a gusto, puedes usar jamón, camarones o incluso verduras salteadas, yo usé carne molida.
- 4
Al sacar las berenjenas del horno van a estar blandas por lo que ahuecarlas usando los cortes previamente hechos será muy fácil.
- 5
Una vez huecas, rellenar con su pino a elección, cubrir de queso, al horno por otros 20-30 minutos (horno a 180°C) y listo!
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