En un cazo con agua hervimos los huevos durante 10 minutos, enfriamos, pelamos y abrimos por la mitad en horizontal y separamos las yemas de las claras.

Rallamos las yemas en un platito.

Pelamos los tomates y troceamos, reservamos uno para el guacamole.

Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y troceamos.

Pelamos los dientes de ajo y la cebolla, troceamos y reservamos un trozo de cebolla para el guacamole.

En la olla rápida, echamos las verduras que acabamos de trocear, cubrimos con agua, echamos un par de pastillas de caldo concentrado y un chorreón de aceite de oliva y hervimos durante 5 minutos y trituramos.

Exprimimos el limón.

Mientras cuecen las verduras, pelamos el aguacate, troceamos y echamos en la picadora, junto con el tomate troceado, el trozo de cebolla, sal y un poco del zumo del limón y trituramos todo muy bien y listo el guacamole.

Cortamos varias aceitunas a trocitos y echamos en un plato.

Cogemos un par de cucharadas de maíz y echamos en el plato también.

Cortamos un trozo de pepino y lo cortamos a rodajas.

Cortamos un trozo de pan a daditos, para echar dentro de la sopa, es opcional.

Pinchamos en los palillos de dientes un tomate cherry y una aceituna en cada uno.

En una bandeja colocamos un bol o una copa y echamos la sopa de tomate dentro, colocamos otro bol con un poco de pan troceado para echar dentro de la sopa si se quiere, claro.

Completamos la bandeja de cada comensal con varias rodajas de pepino, un par de mitades de huevos rellenos y varios pinchitos de tomates cherry y listo.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 25 minutos.

Este plato es muy fácil de hacer, es vegetariano, especial para celíacos si se utiliza pan sin gluten y además está riquísimo.