Solomillo de cerdo al whisky
Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:
http://vinoymiel.blogspot.com/2018/02/solomillo-de-cerdo-al-whisky.html
Esta receta es un magnífico ejemplo de cómo con pocos ingredientes se puede hacer un plato de lo más rico.
Qué no os eche para atrás el hecho de que lleve whisky porque no tiene ningún sabor a whisky, pero al guisarlo con él, ayuda a que tenga un sabor tan exquisito qué hasta los ajos con los que se elabora quedan de lo más tiernos y sabrosos.
Es un guiso típico que podemos encontrar en las tabernas y mesones de Sevilla, aunque debido a su magnífico resultado se ha extendido por más partes de Andalucía.
A pesar de llamarse solomillo al whisky en la mayor parte de los sitios lo elaboran únicamente con cognac. También es frecuente verlo en forma de pequeños filetes, en cualquier caso, es un plato delicioso.
Solomillo de cerdo al whisky
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Esta receta es un magnífico ejemplo de cómo con pocos ingredientes se puede hacer un plato de lo más rico.
Qué no os eche para atrás el hecho de que lleve whisky porque no tiene ningún sabor a whisky, pero al guisarlo con él, ayuda a que tenga un sabor tan exquisito qué hasta los ajos con los que se elabora quedan de lo más tiernos y sabrosos.
Es un guiso típico que podemos encontrar en las tabernas y mesones de Sevilla, aunque debido a su magnífico resultado se ha extendido por más partes de Andalucía.
A pesar de llamarse solomillo al whisky en la mayor parte de los sitios lo elaboran únicamente con cognac. También es frecuente verlo en forma de pequeños filetes, en cualquier caso, es un plato delicioso.
Paso a paso
- 1
Pelamos los ajos y les hacemos un corte transversal o a lo largo.
Con la ayuda de un cuchillo quitamos el exceso de grasa exterior del solomillo. Partimos el solomillo en medallones de unos 2 centímetros de grosor. Salpimentamos por ambos lados.
En una cazuela echamos unas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen y ponemos los ajos pelados y enteros. Los dejamos dorar unos 3 minutos para que el aceite se aromatice con él.
- 2
Incorporamos los medallones de solomillo y dejamos que se cocinen hasta que estén bien dorados por los dos lados.
- 3
Añadimos el whisky y el brandy y subimos el fuego para que se evapore el alcohol. Lo dejamos a fuego alto unos 3 minutos, removiendo la carne de vez en cuando.
- 4
Añadimos el zumo de limón y el caldo. Salamos.
- 5
Ponemos la tapa a la cazuela y dejamos que se reduzca la salsa y que la carne coja todo el sabor de la misma. Vamos comprobando de vez en cuando que no se quede sin caldo. Aproximadamente unos 20 o 25 minutos.
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