Carne guisada con níscalos (rovellons)
Aprovechando que todavía hay rovellons, he querido hacer ésta receta. En la mayoría de guisos de esta índole se le pone pimiento y zanahoria, es esta no. Espero que os guste.
Apto para hipertensos y diabéticos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Con la carne cortada a cuadritos se le pone la pimienta y el jengibre (también la sal, quien quiera). Se deja reposar más o menos una hora.
- 2
Mientras, vamos limpiando los nísperos y los cortamos a trozos, no muy pequeños.
- 3
También cortamos el resto de verduras. Cebolleta, ajos tiernos y puerros.
- 4
En una cazuela se le pone un chorro de aceite y se le añade la carne espolvoreada con un poco de harina, se deja unos minutos removiendo continuamente para que vaya cogiendo un poco de color.
- 5
Luego se le añade todas las verduras cortadas (cebolleta, ajos y puerro). Se deja que sude un poco durante unos 5' más o menos. Se tiene que remover de vez en cuando.
- 6
Pasado este tiempo se le añade el vino y se tapa la cazuela. Cuando empiece a hervir se baja el fuego, un poco no llegando al mínimo. Se deja aproximadamente unos 15' con tapa. Tiene que consumirse bastante. Hay que ir removiendo también.
- 7
Llegado a este momento se le añade el tomillo y el romero, se remueve y se le añade los níscalos y luego el caldo (no tiene que cubrir todo) y el laurel. Cuando empiece a hervir se baja el fuego al mínimo.
- 8
Cuando parece se que vaya a pegar, se apaga el fuego y se deja reposar. Cuanto más tiempo esté en reposo mejor.
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