Estofado de ternera en salsa al chocolate negro
#Batalladecocina - #chocolate - María
#libro2
Paso a paso
- 1
Pelar la cebollas de Figueres, el diente de ajo y el puerro. Lavar la verdura pelada y el pimiento por separado.
- 2
Coloca el trozo de carne para estofado en la tabla de cortar.
- 3
Con un cuchillo bien afilado corta la carne de ternera en dados grandes.
- 4
Coloca una cazuela sobre fuego. Vierte el aceite de oliva virgen extra y deja calentar. SaIpimienta los trozos de carne. Echa la carne y la hoja de laurel en la cazuela y remueve hasta que esta sellada por todos los lados.
- 5
Limpia el puerro, la cebolla y el ajo. Pica la verdura pelada y lavada. Echa las verduras sobre la care.
- 6
Remueve a menudo 10 minutos. Pasado este tiempo, agrega el pimiento rojo o verde troceado.
- 7
Sigue removiendo unos 5 minutos más.
- 8
Lava los tomates, pelar y picar.
- 9
Añade los tomates en la cazuela. Sigue removiendo unos 10 minutos más.
- 10
Cubre bien de agua y deja cocinar. Cuando empieza hervir, baja el fuego y tapa. Deja cocinar hasta que la carne esta tierna (una hora y medio).
- 11
Cuando la carne esta tierna, aparta la cazuela del fuego y deja entibiar.
- 12
Saca la carne en un bol. Guarda la carne templada. Aparta la hoja de laurel.
- 13
Corta 4 onzas de chocolate negro
- 14
Agrega el chocolate en la cazuela y remueve.
- 15
Tritura con un brazo batidor hasta obtener un salsa fina espesita. Vuelven la cazuela sobre fuego y añade una cucharada rasa azúcar moreno integral de caña. Deja volver a hervir y aparta del fuego.
- 16
Vierte la salsa en una fuente. Coloca encima los trozos de carne de ternera. Acompañar el plato con arroz hervido o puré de patatas. Decora al gusto.
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Me he sobrado salsa de chocolate y la utilise en la receta "Macarrones con sobras"
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