En un bol, batiremos un huevo

Añadiremos 3 cucharadas soperas bien colmadas de harina de fuerza

Añadiremos una porción de mantequilla derretida

Añadimos el zumo de una mandarina

A continuación procedemos a añadir un chupito de bebida de arroz o cualquier otra bebida vegetal, o leche. Yo optó por la de arroz porque le aporta un toque ligeramente dulce a la mezcla

Mezclamos bien todos los ingredientes con la harina hasta conseguir una textura líquida pero algo espesa, vigilar que no nos queden grumos en el fondo del bol

A continuación añadimos la miel, en caso de que esté muy espesa la calentaremos para que se disuelva un poco.

Por último añadimos un pellizco de sal

Pondremos a calentar una sartén, añadimos un poco de mantequilla y a continuación el preparado para la tortita, dejamos que se cocine por una cara, cuando ya esté, con la ayuda de un plato le damos la vuelta para que se termine de hacer por ambas caras. Una vez hecha la pasamos a rellenar

Procedemos a rellenar la tortita con el mató y la miel, una vez aplicado el relleno lo vamos enrollando sobre si mismo

Terminado el rulo, procedemos a emplatar, podemos cortar las puntas para mejorar su aspecto

Como opcional podemos añadir al relleno, una loncha de jamón dulce a la tortita junto con el mató, para ello primero ponemos el jamón y a continuación el mató, y procedemos a terminar el rulo.