Lasaña de espinacas y soja texturizada
Es una lasaña a la inversa, con la bechamel hecha con las verduras y la salsa de tomate por encima con el queso para gratinar. Con soja texturizada y espinacas y sabor espectacular.
Suelo preparar el relleno vegetal con la bechamel el día anterior y montar la lasaña mientras el horno se precalienta.
Lasaña de espinacas y soja texturizada
Es una lasaña a la inversa, con la bechamel hecha con las verduras y la salsa de tomate por encima con el queso para gratinar. Con soja texturizada y espinacas y sabor espectacular.
Suelo preparar el relleno vegetal con la bechamel el día anterior y montar la lasaña mientras el horno se precalienta.
Paso a paso
- 1
Ponemos a hidratar la soja texturizada en un bol, cubriendo con abundante agua fría.
- 2
Picamos la cebolleta y el ajo pequeñito. Ponemos un chorro de aceite en sartén o cacerola amplia y añadimos lo picado. Damos unas vueltas y dejamos un par de minutos que poche.
- 3
Vamos pelando y picando las zanahorias también en trozos pequeñitos, añadimos a la cacerola y damos unas vueltas, dejando unos 5 minutos. Incorporamos la soja texturizada colada y húmeda y dejamos a fuego medio unos 10 minutos, removiendo de cuando en cuando.
- 4
Añadimos 3 cucharadas soperas de harina y dejamos que se fría durante un par de minutos. Ponemos la leche, removemos y dejamos que se vaya cociendo y espesando, unos 5 minutos. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada. Sacamos a una fuente para que se enfríe y vaya espesando (yo lo cubro con papel film y lo dejo en el frigo el día anterior).
- 5
Precalentamos el horno a 175º. En una fuente ponemos un poco de salsa de tomate en la base, vamos colocando láminas de lasaña hasta cubrirla. Añadimos la mitad del relleno, ponemos otra capa de láminas y la otra mitad del relleno. Colocamos la tercera capa de láminas de lasaña. Cubrimos con el tomate frito y encima rodajas de mozzarella u otro queso que funda.
- 6
Metemos al horno precalentado y dejamos 30 a 40 minutos, cuidando que no se queme el queso (podemos tapar con papel de aluminio y descubrirlo 10 minutos antes para que dore. Servimos caliente.
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