Ensalada de tomatillo de milpa verde, cebolla, amaranto, chía, epazote, tomate cherry y alitas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Una ensalada fresca, nutritiva con un sabor agridulce único, el tomatillo aporta un acides especia con la miel y la cebolla encurtida. Las alitas cocidas en pulque y ajo dan el toque de sabor.
#Pollo
Ensalada de tomatillo de milpa verde, cebolla, amaranto, chía, epazote, tomate cherry y alitas
Una ensalada fresca, nutritiva con un sabor agridulce único, el tomatillo aporta un acides especia con la miel y la cebolla encurtida. Las alitas cocidas en pulque y ajo dan el toque de sabor.
#Pollo
Paso a paso
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En una ensaladera de cristal mezclamos el tomatillo con la cebolla en escabeche, le ponemos un poco del vinagre del escabeche o encurtido, mezclamos muy bien y dejamos reposar por diez minutos.
- 2
Pasado este tiempo, ponemos en un plato plano una cama de ensalada, luego decoramos con tres hojas de epazote, y tres jitomates cherry, en el centro del plato colocamos las alitas cocidas en pulque.
- 3
Para finalizar rociamos la vinagreta, lo decoramos con amaranto y chía asados. Se trabaja así los cuatro platos, se sirve al momento para que no se quemen las hojas de epazote con la vinagreta y las alitas no se oxiden.
- 4
Si se tiene que esperar un rato rociar un poco de aceite a las alitas para que no se oxiden, yo uso aceite aromatizado con chile.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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