Lomo ibérico con pimientos morrones
A pesar de que el plato no sea muy vistoso y de que la elaboración resulte sencilla, si utilizamos pimientos de calidad y un buen aceite de oliva, el éxito está garantizado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Asamos los pimientos. Si es posible en fuego de leña y sino en el horno de casa. En este último caso, ponemos el horno a máxima temperatura, esperamos a que la piel esté quemada y les damos la vuelta. Cuando veamos que están totalmente hechos los sacamos y dejamos que se templen
- 2
Una vez que los pimientos no quemen, quitamos las semillas y la piel hasta que estén limpios del todo (esto nos llevará un buen rato) y lo cortamos en tiras.
- 3
Ponemos en una sartén o cazuela la cantidad de aceite suficiente como para que cubra el fondo. Añadimos los dientes de ajo fileteados y dejamos que se confiten a fuego lento.
- 4
Cuando veamos que los ajos están blandos pero sin llegar a tomar demasiado color, añadimos las tiras de pimiento, teniendo cuidado que no nos salte el aceite con el agua de los pimientos.
- 5
Subimos un poco el fuego y revolvemos un par de minutos. Si ha quedado algo de agua en el recipiente de los pimientos, la añadimos y bajamos otra vez el fuego para que se vayan haciendo poco a poco. De vez en cuando movemos la cazuela para que ligue la salsa. Echamos un poco de sal y más tarde rectificaremos si fuera necesario
- 6
Cuando veamos que están suficientemente tiernos probamos el sabor y en caso de que estuvieran amargos echamos una pizca de azúcar y la mezclamos bien.
- 7
Freímos las tajadas de lomo en una sartén aparte, quitamos el exceso de grasa con papel de cocina y las incorporamos a los pimientos.
- 8
Mezclamos bien el lomo con los pimientos, calentamos durante cinco minutos........y listo para comer.
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NOTA:. Este mismo plato se puede hacer con el lomo rebozado o empanado.
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