Berenjenas rellenas de verduras y dátiles con sobrasada

Berenjenas rellenas de verduras y dátiles con sobrasada
Paso a paso
- 1
Primero lavamos las berenjenas y las partimos por la mitad. Hacemos cortes en horizontal y vertical, añadimos aceite y sal y metemos al horno precalentado a 180°
- 2
Mientras picamos bien la cebolla, zanahorias y ajos y añadimos en una sartén con aove y sal.
- 3
Removemos a fuego media. Empezamos a cortar el tomate sin la piel y añadimos. Ponemos un pelín más de sal.
- 4
Removemos y empezamos a cortar los dátiles. Los añadimos junto a la sobrasada y los champiñones.
- 5
Sacamos las berenjenas del hor o que ya estarán listas.
- 6
Removemos el sofrito bien y le ponemos la carne de las berenjenas.
- 7
Pasados unos 4 minutos, echamos un buen chorro de coñac y flameamos.
- 8
Solo Queda rellenar, echar queso en polvo y gratinar.
- 9
Que aproveche.
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