Ponemos a cocer la quinoa y arroz con abundante agua (yo lo hice en la vaporera Lekué pero podéis hacerlo en un cazo normal). Tardará aproximadamente unos 25-30 minutos, a mi es que me gusta entero, pero id probando.

Mientras cortamos en trocitos la zanahoria y la remolacha y reservamos. En el plato ponemos el aguacate en trocitos y echamos un poco de sal. En una sartén ponemos las pechugas de pollo y las hacemos a la plancha añadiéndoles por una cara cúrcuma y sésamo tostado, por la otra solo pimienta molida.