Extender un trozo de film transparente en la mesa, poner la trucha extendida sobre el film más o menos que ocupe como 4 rebanadas de pan. Untamos las rebanadas de pan con queso y ponemos sobre la trucha, montando un poco sobre la otra aplanamos con un rodillo. Untamos las cuatro rebanadas otra vez con queso. Picamos las aceitunas verdes y extendemos encima. Enrollamos y hacemos un rollito.

Ponemos sobre un film el fiambre de trufa, untamos las rebanadas de pan con paté, ponemos igual las cuatro rebanadas, aplanamos un poco y untamos otra vez con paté. Ponemos unas aceitunas verdes picadas. Enrollamos y hacemos un rollito.

Sacamos y cortamos, pinchamos con un palito y de adorno unas aceitunas negras.