Preparar y alistar todos los ingredientes señalados. Derretir una cucharada de mantequilla o margarina. Sofreír la cebolla en la mantequilla a fuego medio hasta que se torne traslúcida o se dore un poco.

Añadir el queso a la cebolla, mezclar hasta que comience a derretirse. Incorporar la crema y mezclar para que la salsa comience a formarse. Agregar el vino y dejar que la salsa llegue nuevamente al punto de ebullición.

Salpimentar a gusto (puede reemplazarse la sal por un cubito de concentrado de pescado o carne), mezclar y dejar cocer a fuego medio unos 8 minutos para que el alcohol del vino se evapore. Enmantequillar la fuente refractaria que se utilizará. Poner los filetes de panga en la fuente espolvoreados con un poquito de sal por ambos lados.

Una vez que la salsa esté lista, espolvorearle por encima un poco de perejil picado y vaciarla sobre los filetes de panga. Hornear en horno precalentado a 200° por espacio de 40 minutos aproximadamente. Servir con el acompañamiento que se desee.