Ensaladilla de cangrejo

La ensaladilla la vamos a presentar de dos formas, 1 como huevo relleno sobre una base de escarola fresca, y 2 como montadito adornado con un tomate cherry. Además, explicamos cómo hacer una salsa cocktail.
Ensaladilla de cangrejo
La ensaladilla la vamos a presentar de dos formas, 1 como huevo relleno sobre una base de escarola fresca, y 2 como montadito adornado con un tomate cherry. Además, explicamos cómo hacer una salsa cocktail.
Paso a paso
- 1
Pondremos a cocer 3 huevos durante 10'. Después de dejarlos enfriar, separaremos las yemas y las mezclamos con el surgimiento picado, las aceitunas picadas y el atún desmigado y escurrido. Guardaremos un poco del caldo del atún para aligerar la salsa cocktail.
- 2
Integraremos bien los ingredientes y le añadimos la salsa. Cogeremos una cucharada de la ensaladilla y la colocaremos sobre la clara de medio huevo. Adornaremos con rodajas de aceituna y un poco del surimi picado. Para los montaditos colocaremos sobre la rebanada de pan tostado una cucharada de ensaladilla y decoraremos con el tomate cherry partido por la mitad. Unas gotas de aceite y unas escamas de sal le dan un punto especial.
- 3
Salsa cocktail. Importante utilizar una buena mayonesa y no sobrepasar las proporciones que se detallan. Mezclaremos la mayonesa con la cucharada de ketchup, una cucharada de zumo de naranja y la cucharadita de whisky. En este caso y para hacerla un poco más fluida agregaremos un chorrito del caldo del atún. Remover hasta que esté todo bien integrado.
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