Estofado de carne de cordero deshidratada
Estofado de carne de cordero deshidratada
Paso a paso
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La carne, la tenemos que tener en remojo toda la noche, para que se hidrate y suelte toda la sal que lleva. La enjuagamos bien para que se le quite to la salinidad que lleva.
- 2
Cortamos la cebolla, el pimiento y el perejil.
- 3
En una olla a presión, ponemos un chorlito de virgen extra y cuando este caliente, añadimos la carne y la desengrasamos durante unos minutos. Para que suelte el exceso de grasa, porque este tipo de carne, se suele hacer con la carne mas grasienta del cordero.
- 4
Pasado esos minutos, retiramos la carne y verán que parecen chicharrones.
- 5
Tiramos la grasa que ha soltado.
- 6
Volvemos a poner virgen extra.
- 7
Y añadimos la cebolla, el pimiento y el perejil.
- 8
Sofreímos cinco minutos.
- 9
Pasado los cinco minutos, añadimos la carne y volvemos a sofreír otros cinco minutos más.
- 10
Pasado los cinco minutos. Añadimos las especia y una pizca de sal, tenemos que tener en cuenta, que la carne esta salada.
- 11
Volvemos a mezclar todo de nuevo.
- 12
Cubrimos con agua, cerramos la olla y dejamos cocinar cuarentena y cinco minutos a partir de cuando comience a silbar. Bajamos el fuego a medio durante todo ese tiempo.
- 13
Pasado los cuarenta y cinco minutos. Destapamos la olla.
- 14
Cogemosos guisante.
- 15
Y las patatas con piel, bin lavadas con un estropajo.
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Se lo añadimos al guiso y mezclamos.
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Tapamos parcialmente y dejamos cocinar quince minutos hasta que se hagan las patatas y los guisantes.
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Listo para disfrutar.
- 19
Este es el resultado final.
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