Paso a paso
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Éste es el chamorro de res
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Quítale el exceso de grasa y córtalo en pedazos grandes. Lávalo.
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Lava y corta los elotes en 4 partes cada uno.
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En una olla de presión, echa la carne y los pedazos de elote. Agrega el agua. Si no cabe toda, no te preocupes, después la agregarás. Pon a cocer por unos 30 minutos. (Aquí la carne es muy blandita)
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Éstas son las verduras que utilizaremos.
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Lava, pela y corta las verduras
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Una vez pasado este tiempo, abre la olla con mucho cuidado. Ahora con ayuda de unas pinzas, pasa la carne y los elotes a otra olla más grande.
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Cuela encima el caldo.
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Agrega el resto de agua hirviendo. Echa el consomé, las zanahorias y los chayotes. Espera que hiervan 5 minutos.
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Pasado este tiempo, agrega las papas, ejotes, apio y chiles. Tapa y espera 5 minutos.
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Después agrega la cebolla, jitomates y calabacitas. Tapa y espera 5 minutos.
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Por último, agrega el cilantro. Apaga el fuego.
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El caldo de res, lo acompañamos con tortillas, salsa de tomatillo, limón, aguacate.
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