Primero preparo el fermento. Añado a un recipiente plástico o de vidrio las cucharadas de harina común, el sobre de levadura seca y la cucharada de miel (o azúcar, lo que hayas elegido). Lo mezclo enérgicamente con un tenedor hasta que no queden grumos. Tapo el recipiente con un repasados seco y pongo el recipiente en un lugar tibio (yo lo pongo en la cocina, cerca de una hornalla encendida a fuego mínimo). Dejo el fermento durante 15'. Al cabo de 15' el fermento se verá como la foto:

Luego le agrego a un recipiente bien grande las harinas, pongo la sal, las semillas y mezclo los secos. Luego hago un hueco en el centro: ahí mismo agrego el fermento y pongo las 3 cucharadas de aceite de oliva por encima de la corona. Voy integrando con espátula, agregando el agua tibia a medida que la masa me lo pida.

Pongo cada bollo en su recipiente; tapo con repasador y los ubico en un lugar tibio (yo los pongo cerca de la hornalla en mínimo) durante 45-60'. Al cabo de este tiempo, los bollos deberán doblar su volumen.

Luego del levado, tomo un bollo y lo desgasifico, estirándolo con las manos. Lo voy enrollando de a poco y pellizcando la base. Termino de enrollar y lo ubico en el molde. Arriba le hago unas marcas con una espátula de madera (típica del pan casero), lo pinto con miel diluida en un poco de agua y le espolvoreo semillas varias. Luego lo pongo a levar en su molde con un repasador encima durante 45-60' más.

Al témino de este tiempo y una vez que volvió a levar cada bollo en su molde, lo llevo a horno con intensidad media-baja (depende del horno que uses) durante otros 45-60'. Desmoldar y disfrutar!!!