Primero, lavar y cepillar las papas si las va a hacer con piel como yo, sino, las pela. Corte en rodajas parejas (lo mejor que pueda) y no las deje tan finitas ni tan gruesas 😁 (foto 2). Colocar las rodajas en un bowl con un poquito de aceite de oliva, sal (si tiene parrillera mejor, sino la que tenga), un poco de pimienta, ají molido (apenas), y yo le agregué una gotita de mostaza.

Mezclamos con las manos y acomodamos en una fuente o pizzera y llevamos a horno máximo hasta que estén doradas, luego las damos vuelta y que se doren del otro lado. Una vez que esté, se las sirve y se le coloca la salsa blanca.

En el bowl donde mezclamos las papas lo reservamos. Y empezamos a cortar la cebolla, el morrón y el ajo bien chico, para luego agregarlo al bowl (en dónde quedó algo del condimento de las papas). Lo único que hacemos es reforzar esos condimentos.

Bien, empezamos colocando en una cacerola chica la manteca y derretimos. Una vez derretida, le tiramos de golpe la cucharada de Maizena y mezclamos hasta que nos quede un engrudo asqueroso que lo vamos a eliminar agregándole leche hasta que tome la consistencia deseada. Siempre a fuego fuerte. Una vez lograda, se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.

En una sartén, ponemos las verduras con el lomo, le tiramos un chorrito de agua, le ponemos dos pedacitos de manteca y le colocamos el romero en el medio y cocinamos a fuego lento tapado. Hasta que se vea cocido de ambos lados. Ir volteando para cocinar parejo. . Destapar los últimos momentos para que se consuma un poco del líquido.