Respigos

Name: Respigos
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 bolsa respigos; 2 dientes ajo; 100 gramos panceta; 100 gramos chorizo; 100 gramos jamón

josi E. @josi1

Cantabria

#cumplimos5
Los respigos son típicos de la zona oriental de cantabria. Concretamente de la comarca del bajo asón, sobre todo de Laredo.
Son la parte central de las hojas del nabo (grelo en galicia), la más tierna.
Es un plato muy gustoso y se espera con ganas por los habitantes de la zona durante el invierno.

Respigos

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Ingredientes

1 bolsarespigos
2 dientesajo
100 gramospanceta
100 gramoschorizo
100 gramosjamón

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Paso a paso

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Lo primero que hay que hacer es cocer los respigos en agua con un puñado de sal. Una vez cocidos hay que escurrirlos muy bien, haciendo bolas que se pueden congelar si se quieren usar en otro momento. También hay que cortar los dientes de ajo muy finos y lo demás en cuadraditos de 1cm. aproximadamente.
2

Seguidamente comenzamos dorando el ajo en la sartén
3

Después añadimos las carnes y lo sofreímos todo bien
4

Finalmente agregamos los respigos y les damos unas vueltas. Probamos y rectificamos de sal. Que os aproveche!