Guiso de caella, chocos y gambones con guisantes
Paso a paso
- 1
Pelamos los gambones, dejamos solamente la colita y reservamos las cáscaras.
- 2
En una cacerola echamos las cáscaras de los gambones, echamos un trozo de cebolla, la zanahoria, un poco de sal y hervimos durante 10 minutos y escurrimos y reservamos el fumet para la preparación del guiso.
- 3
Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y troceamos.
- 4
Pelamos la cebolla, el tomate y los dientes de ajo y troceamos.
- 5
Lavamos las hojas de laurel.
- 6
Escurrimos la lata de guisantes, enjuagamos y reservamos.
- 7
En una cacerola grande echamos las verduras troceadas con un chorreón de aceite de oliva y sofreímos, cuando esté sofrito lo trituramos con el vaso de vino y volvemos a echar en la cacerola.
- 8
A continuación echamos las tiras de choco, 3 pastillas de caldo concentrado, el laurel y cocemos durante 3 minutos, añadimos a continuación la caella y los gambones, echamos un poco del fumet que teníamos hecho y cocemos durante 7 minutos y echamos por último los guisantes y cocemos durante un par de minutos más y listo nuestro guiso que lo hemos preparado en 12 minutos de cocción.
- 9
Este guiso es muy fácil de hacer y además está riquísimo.
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