Brioche de Marilú con Tang Zhong (a mi manera)
Me pareció genial el brioche de Marilú entre Pucheros ya que incorporaba yogur en su receta y nunca antes lo había incorporado yo en los mios.
Esta es su receta --> https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/7065248-pan-brioche-dulce-con-yogur?via=sidebar-bookmarks.
Decidí hacerlo pero con distinto método. Utilicé pautas mías que me funcionan bien cuando hago masas.
Una de esas es el Tang Zhong (https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/7115803-tang-zhong-para-panes-y-masas?via=sidebar-recipes) que me mostró Marichusi en su Brioche Japonés (https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/6595166-brioche-japonés-%E3%8A%99%EF%B8%8F?via=sidebar-bookmarks).
Al comentarlo en su foto-respuesta surgieron dudas y hoy os dejo la receta, (dando mi más sinceras gracias a las primeras autoras que me permitieron descubrir una verdadera delícia), tal y como lo he hecho yo.
Brioche de Marilú con Tang Zhong (a mi manera)
Me pareció genial el brioche de Marilú entre Pucheros ya que incorporaba yogur en su receta y nunca antes lo había incorporado yo en los mios.
Esta es su receta --> https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/7065248-pan-brioche-dulce-con-yogur?via=sidebar-bookmarks.
Decidí hacerlo pero con distinto método. Utilicé pautas mías que me funcionan bien cuando hago masas.
Una de esas es el Tang Zhong (https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/7115803-tang-zhong-para-panes-y-masas?via=sidebar-recipes) que me mostró Marichusi en su Brioche Japonés (https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/6595166-brioche-japonés-%E3%8A%99%EF%B8%8F?via=sidebar-bookmarks).
Al comentarlo en su foto-respuesta surgieron dudas y hoy os dejo la receta, (dando mi más sinceras gracias a las primeras autoras que me permitieron descubrir una verdadera delícia), tal y como lo he hecho yo.
Paso a paso
- 1
Exprimimos el zumo de limón y reservamos en un bol. Agregamos la vainilla y templamos en el microondas. Retiramos
- 2
Agregamos a la mezcla anterior la levadura desmenuzada y removemos bien para disolver. Esperamos unos minutos y cuando empiece a burbujear, ya estará lista.
- 3
Vamos a preparar la masa. Yo la amasé en la panificadora durante unos 20 minutos. Marilú os enseña como hacerlo a mano,
- 4
En la cubeta de la panificadora echamos todos los ingredientes sólidos dejando para el final la mezcla de limón y levadura y el Tang Zhong.
- 5
Amasamos hasta conseguir una bola que se despegue de las paredes de la cubeta. Untamos con aceite nuestra mesa de trabajo y volcamos nuestra masa en ella.
- 6
Quitamos las varillas y boleamos un poco. Tapamos con un bol o un paño y dejamos que se relaje para que esté más manejable.
- 7
Aceitamos las paredes de un bol grande y ponemos dentro la bola de masa. Aplastamos y dejamos que suba hasta que doble o triplique su volumen. NO tengáis prisa.
- 8
Desgasificamos y pasamos la masa a nuestra mesa de trabajo. Pesamos la masa y cortamos en 8 porciones. Voleamos y las colocamos en un molde de chimenea
- 9
Dejamos que leve hasta doblar su volumen. Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo
- 10
Pintamos con leche o huevo batido y horneamos. Yo le puse chispas de chocolate por encima. Podéis ponerle también azúcar perlado, fruta escarchada... lo que os venga en gana.
- 11
Con unos 12 -15 minutos quedará así y ya podremos retirarlo
- 12
Cuando podamos manejarlo, desmoldamos y dejamos enfriar completamente encima de una rejilla. Acabamos de decorar y ¡a disfrutar!
- 13
NOTA: Perdonad la escazez de fotos pero mi intención no era la de publicarla. Id a la receta de Marilú y allí veréis todos los pasos fotografiados.
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