Bizcocho esponjoso merengado

Primeramente ponemos el horno a precalentar calor arriba y abajo a 175°. Y preparamos un molde con papel de hornear o lo untamos con mantequilla o con spray de fácil desmoldado

Separamos las claras de las yemas en dos boles grandes. Importante que los huevos estén a temperatura ambiente y no fríos. Y empezamos a montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal. A mitad del varillado se le pone la mitad del azúcar para luego seguir batiendo y que se monte así un merengue bien firme y se reserva

En el bol de las yemas se le agrega la otra parte de Azúcar y se baten hasta conseguir que doble tamaño y blanqueen. Se le añade la ralladura de limón, la leche, el aceite, el brand y la esencia de vainilla y se mezcla.

Aparte se mezcla la harina con los polvos de hornear y se tamizan al bol de la mezcla de yemas y demás ingredientes. Se revuelve e integran. Y al final se le va poniendo en 3 veces las claras montadas a merengue con una cuchara y con movimientos envolventes para que no pierda el aire que tiene.

Se pone la masa en el molde y se lleva al horno a 175°C dura te 40-50 min dependie do del horno