Preparamos los ingredientes. Las almejas las lavamos durante un buen rato con agua tibia con sal, para quitarles la arena. (Yo le eche demasiadas almejas, podéis echarle menos). Los langostinos pueden cambiarse por gambas (aunque habrá que echar más cantidad)

En una olla pequeña ponemos agua a hervir con el laurel, y echamos los langostinos para que se cuezan un poquito (el agua suficiente como para cubrirlos, no más) dejamos unos minutos hasta que cojan color (no queremos que se queden demasiado hechos porque luego hay que añadirlos a la cazuela) y ya apartamos y esperamos a que se enfríen para pelarlos, reservamos. Con el agua sobrante habremos hecho el fumé (caldo de pescado) el cual reservamos también para añadirselo después.

Aparte en una cazuela o sartén grande, ponemos a sofreír con un poquito de aceite ya precalentado (medio alto) la cebolla, mareamos un poquito, y añadimos seguidamente los pimientos y los ajos pelados. (Puede ir todo en trozos grandes ya que vamos a triturarlo, si no queréis triturar picarlo todo muy pequeño). Sofreímos todo un buen rato con un poquito de sal y pimienta, al rato añadimos los tomates troceados, y una vez veamos que está el sofrito hecho, pasamos a la batidora y trituramos bien.

Una vez triturado pasamos de nuevo a la cazuela y ponemos a fuego medio. Para "limpiar" de restos la batidora echamos un chorrito de vino blanco y batimos, y eso lo echamos a la cazuela también.

También con la mitad del caldo de pescado, lo colamos (para quitar todos los restos de langostino que puedan quedar), y echamos en la batidora para hacer el mismo proceso de aprovechamiento. Echamos esto también en la cazuela. Junto con las almejas que teníamos previamente bien lavadas. Con la otra mitad del caldo de pescado (ya colado) lo ponemos en un cazito pequeño a calentar

Añadimos también a la cazuela los calamares, el pimiento seco y la zanahoria en rodajas. Añadimos aquí también un poquito de sal, pimienta, ajo en polvo, bastante tomillo, un poquito de perejil y la cúrcuma. Ponemos la tapadera y dejamos cociendo unos 20 minutos, moviendo de vez en cuando.

Cuando las almejas estén abiertas, y veamos que la zanahoria ya está un poquito más blanda echamos los fideos gruesos (yo echo dos puñados por persona, aunque tengo las manos pequeñas) y un chorrito de caldo de pescado. Pasados 5 minutos de cocción (moviendo de vez en cuando que no se pegue), añadimos los langostinos y los guisantes que teníamos reservados. Movemos bien y ya decidimos si añadir más caldo de pescado, porque queramos que quede más caldosa o porque este demasiado seca.

Pasados unos minutos ya tenemos nuestra cazuela lista! Deliciosa!!!