Pan con Cerveza en Panificadora
Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina? @trasteamosenmicocina
Vaya corteza. Crujiente, crujiente. Es un pan muy aromático y suave. Para volver a repetirlo.
#conpan
Pan con Cerveza en Panificadora
Vaya corteza. Crujiente, crujiente. Es un pan muy aromático y suave. Para volver a repetirlo.
#conpan
Paso a paso
- 1
MASA VIEJA --> Ingredientes
- 2
En un tarro ponemos el agua junto con la levadura. Removemos bien para deshacer completamente la levadura.
- 3
Mezclamos la harina (no hace falta tamizarla) y la sal.
- 4
Agregamos esta mezcla al agua con levadura y mezclamos hasta conseguir una mezcla gomosa y nada líquida.
- 5
Tapamos y dejamos reposar una hora a temperatura ambiente. Pasado este tiempo la guardamos en la nevera un mínimo de 12 horas y un máximo de 72.
- 6
Al momento de hacer el pan, sacamos de la nevera (1ª foto) y dejamos atemperar antes de usar (2ª foto). Más o menos una hora.
- 7
MASA FINAL --> Ingredientes
- 8
Disolvemos la levadura en el agua
- 9
En un bol ponemos el agua, la cerveza y el puré de patata.
- 10
Mezclamos bien hasta disolver el puré. Reservamos.
- 11
Tamizamos la harina y la sal en otro bol y reservamos.
- 12
En la cubeta de la panificadora (nos aseguramos de que estén las palas) ponemos y por este orden, la mezcla de puré, la masa vieja y la harina.
- 13
Removemos un poco para evitar la polvareda de harina y directa a la panificadora.
- 14
Programamos (Programa 1, 750 gr, tueste alto) y dejamos que trabaje ella solita.
- 15
Cuando oigamos el pitido, pausamos el programa y sacamos las palas. Acomodamos la masa con ayuda de nuestras manos mojadas y espolvoreamos generosamente con harina toda la superficie del pan.
- 16
Colocamos de nuevo la cubeta en la panificadora y reanudamos el programa hasta finalizar.
- 17
Como en casa nos gusta el pan muy tostado, lo acabé en el horno. Lo puse en función grill, a 210º y unos 10 minutos. Quedó de lo más crujiente
- 18
Desmoldamos y dejamos enfriar encima de una rejilla antes de comerlo (si es que podéis).
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina? le encantará ver cómo quedó.
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