Galletas florentinas
El origen de las galletas florentinas no está muy claro, a pesar de que por su nombre podríamos pensar que son italianas. Consulté en internet y encontré este post sobre las florentinas. Deducción, no es la repostería clásica de la Toscana, más bien podrían ser francesa ya que se hacen con un "roux", una técnica de cocina francesa.
Galletas florentinas
El origen de las galletas florentinas no está muy claro, a pesar de que por su nombre podríamos pensar que son italianas. Consulté en internet y encontré este post sobre las florentinas. Deducción, no es la repostería clásica de la Toscana, más bien podrían ser francesa ya que se hacen con un "roux", una técnica de cocina francesa.
Paso a paso
- 1
Lo primero es triturar en el robot de cocina las almendras hasta conseguir que queden como pan rallado.
- 2
Y ahora la masa: en un cazo de fondo grueso a fuego medio ponemos la nata, la mantequilla y el azúcar. Cocina removiendo de vez en cuando (al principio) hasta que la mezcla empieza a espesar. Pensé que sería más rápido, pero no, tardó un poco. Empecé a notarlo cuando la mezcla estaba así:
- 3
Se precalienta el horno a 175º (en mi horno a 170º)
- 4
Se sigue removiendo todo el rato hasta que espesa mucho más y con la cuchara puedes marcar claramente un caminito en el fondo del cazo sin que los lados se unan inmediatamente. Es difícil hacer fotos y cocinar a la vez.
- 5
Llegados a este punto se retira del fuego y se agregan el resto de ingredientes menos el chocolate (que se usa para decorar, como topping). Se mezclan los ingredientes y queda una masa así:
- 6
Con una cuchara sopera se van cogiendo bolas y colocándolas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Poner solo 6 bolitas por bandeja porque una vez en el horno se extienden.
- 7
Pones agua en un bol y te mojas el dedo índice y empiezas a alisar las bolitas para que estén todas del mismo tamaño, unos 6 cm, y grosor:
- 8
Se meten al horno dos bandejas de galletas y se dejan 15 minutos. A mitad de tiempo se cambia la posición, la bandeja de arriba se pone abajo y rotada, y la bandeja de abajo se sube a la posición que tenía la de arriba y rotada también. Tienen que tener un color dorado tostado.
- 9
Como he dicho antes son unas galletas crujientes por lo que tienen que salir ya hechas del horno. En America's Test Kitchen dicen que se dejan 15 o 18 minutos, ya según veas tu horno. Esta segunda tanda la dejé 12 minutos y me salieron mejor. Se ponen sobre una rejilla para que se enfríen:
- 10
Y ahora el chocolate: se pone 85 gr. de chocolate en un bol y se mete al microondas durante minuto y medio o 2 minutos:
- 11
Para atemperar el chocolate el resto del chocolate, 28 gr., lo cortamos fino y lo añadimos al bol de chocolate derretido, dando vueltas continuamente para unirlos.
- 12
Usamos una bolsa de congelar como manga pastelera. Para ayudarnos a volcar el chocolate ponemos la bolsa sobre un vaso, de este modo:
- 13
- 14
Se saca la bolsa, se gira la bolsa para que todo el chocolate vaya a un extremo y se corta una puntita pequeña del pico de la bolsa (yo la hice un poco grande, y claro me salía mogollon de chocolate). Se hace un adorno de zig zag sobre las galletas enfriadas. Las que me quedaron mal con la manga pastelera, con una espátula extendí el chocolate por toda una cara de la galleta.
- 15
Y estoy pensando hacer una variación usando mermelada de jengibre en vez de naranja y jengibre fresco rallado en vez de ralladura de naranja. Me parece perfecto.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Galletas florentinas
Siempre me han parecido irresistibles estas galletas, y por primera vez las he preparado en lugar de comprarlas.He tenido un pequeño percance, y al meterlas al horno se han juntado unas con otras formando una única lámina, así que en lugar de tener la forma redonda tienen esta forma irregular, pero lo más importante es que el sabor no se ve afectado en absoluto.Cuidado porque son adictivas !!!#DelantalDorado23#almendra#IIMaratonCookpad#etapa22
-
Galletas
Con estos ingredientes me han salido 34 Galletitas y 9 más grandes, os animo a que las probéis ya que están muy buenas 😋
-
Galletas napolitanas
Mi cuñada las hace y me encantan. Así que me paso la receta y aquí están. En thermomix y también se puede en modo tradicional .claro!
-
Galletas turcas
Videoreceta en YouTube: https://youtu.be/dlKaIau9oZIGALLETAS TURCAS. Fáciles y deliciosas galletas que te sorprenderán por su textura y sabor, quedan tiernas, pero a la vez con un toque ligeramente crujiente por el interior que sorprende y con un sabor irresistible, se hacen muy fácil y con pocos ingredientes, el éxito está asegurado con estas galletas turcas.
-
Galletas marmoleadas
Esto es una prueba, con pocos ingredientes. La mire en internet y la adapte a lo que tenia por casa. Sinceramente no recomiendo que la hagáis, quedaron de insuficiente o suspenso. Tal vez me pase con el tiempo de cocción.
-
Galletas sablé
Hoy preparamos esta ricas galletas sablé de mantequilla. Con los ingredientes de esta receta salen unas 30 galletas, pero claro todo depende del tamaño que las hagáis. Empezamos.
-
Galletas de turros
Estas galletas son muy ricas. Están echas con el tocino de cerdo, previamente cocinado hasta su reducción como en la foto con ese resultado se hacen las galletas típicas asturianas en los días de matanza.
-
Galletas tipo cookies
Si os animáis a hacer estas galletas veréis lo crujientes y fáciles que son de hacer. Para preparar estas ricas galletas tendremos que sacar la mantequilla y dejarla a temperatura ambiente, como una hora antes de prepararlas. Con las cantidades de esta receta salen unas 18 galletas. Empezamos. -
Galletas de rosas
Un ramo de rosas es de esos regalos que nunca faltan cuando queremos tener un detalle con alguien, pero y si las hacemos de galletas? Estas galletas son amor a primera vista y cuando la pruebes te enamorarás absolutamente porque su sabor a rosas es espectacular y las galletas están deliciosas.
-
Galletas estilo cookies
Al descubrir lo fácil que es esta receta, decidí no volver a comprar cookies, ¿qué mejor que hacer uno mismo los alimentos que le gustan?
-
Galletas moscovitas
Estas galletas son típicas de Asturias, creo que de Oviedo concretamente ,están súper buenas.
-
Galletas con chocolate
Un clásico que nunca falla: galletas de chocolate blanco y negro.
-
Galletas de mantequilla
#pastasdete #Marruecos #cocinamarroqui #galletas #postres #repostería #saboresdulces
-
Galletas decoradas
Como artesana que soy , ni las galletas se salvan ! Y amo hacerlas....En este caso dejo la receta de la masa...La decoración es glasé fluido y pasta de goma ....A jugar con la imaginación y regalar galletas...En cualquier ocasión o eventos...Las hago en los cumples de mi familia !
-
Galletas de chocolate
Esta receta se la vi en cocina para todos e Youtube y como me encanta todas sus receta y doy fe que estás galletas están riquísimas
-
Galletas crujientes
Normalmente en las recetas se indica la cantidad que sale con los ingredientes que llevan.En este caso no sé si decir la cantidad de galletas que salen o el tiempo que duran.En mi casa, con dos pequeños en edad de crecer, estas galletas duraron media hora, pero lo buenas que estaban y la cara de felicidad que ponían mis hijos, hizo que valiera la pena el tiempo invertido, que todo sea dicho, tampoco fue mucho.
-
Galletas danesas
Las típicas galletas de la caja redonda que todos hemos abierto y nos hemos quedado con las ganas porque se usaba para la costura 😉
-
Galletas de café
Convierte tus posos de café en galletasReceta de toogoodtogoHecha con airfryer#revistacookpad #cookies #galletas
-
Galletas de chocolate
Hoy vamos a hacer unas galletas de chocolate muy rápidas y sencillas de hacer, en 20’ hemos preparado la masa y en 20’ están horneadas, ¡con un resultado realmente estupendo!
-
Galletas de chocolate
Hoy iba a ser uno de esos días de levantarse sin tener una agenda con lo que hay que hacer, de ir al paseo marítimo, mirar al mar y, de dar un paseo L —lento y largo—, de abrir el libro de turno y avanzar por su historia, de una buena comida regada con un buen Ribera, de una película, pero de las buenas. Pero a primera hora recibí un mensaje de una amiga que me ponía: “La vida no es un cuento de hadas. Si pierdes un zapato a medianoche no eres una princesita, es que estás borracha”. Me preparé el segundo café de la mañana mientras le respondía: “Correcto. Intentamos querernos como en las canciones y, besarnos como en las películas. Yo era Blancanieves pero en algún momento me desvié, ya que descubrí que hacer lo que quieres es libertad y, disfrutar de lo que haces es felicidad”…. Y todo el plan del domingo, se desvaneció.(Sumamos esta receta a la categoría naranja 🧡 —recetas familiares— del reto por colores: dulces para celebrar).#mineveraporcolores
-
-
Galletas de turrón
Las Navidades ya pasaron hace unos meses, pero en casa aún quedan bastantes restos de los dulces típicos de esas fechas, así que para aprovechar alguno de ellos preparé estas galletas de turrón de Jijona. Si soy sincera el turrón me encanta, independientemente de la fecha, así que hoy nos dimos este capricho.
-
Galletas de chocolate
Estas galletas están riquísimas y se pueden endulzar con dátiles en vez de azúcar. En casa utilizo de abedul, coco o panela. Os animo a que las probeis de hacer, lo mejor es que os pueden ayudar los niños en casa, porque les encanta tocar con las manos y esta masa se acaba amasando así. La harina podéis ponerla normal, avena, de castaña, algarrobo, maíz. Es cuestión de ir probando. Estas galletas la hicieron mis chicas. Así qie podéis pedir a los peques de la casa que os ayuden ....Vamos al lío.
-
Galletas de nata
Los dulces de tradición que se elaboran hoy en día, no son más que el resultado de mantener las tradiciones gastronómicas de todas y cada una de las regiones de nuestro país.Hoy os dejo estas galletas que son una delicia y os aguantaran en una lata o caja bien cerrada bastantes días por si las queréis hacer estas navidades.Son muy fáciles como todas mis recetas
-
Galletas Fritas
Los amigos de mis hijos me pasan recetas que van encontrando en redes sociales y está fue una de ellas que nos llamó muchísimo la atención y que están buenísimas, en la receta original la vimos com Oreo pero nosotros utilizamos unas galletas tipo príncipe #ecológicas y #veganas esperamos que os gusten.
-
Galletas de chocolate
Hola amigos hoy toca una receta de galletas de chocolate muy crujientes y ideales para desayunar espero que os guste 😋 https://youtu.be/WvB_j96aFhM
-
Galletas de fresa
Sencillamente perfecto, un sabor muy conseguido, un color perfecto y con el chocolate blanco simplemente se convierten en irresistibles. Crujientes y bonitos para regalar o decorar el plato de dulces, tomar con un buen café, chocolate caliente o un té. Como no llevan huevo no se resecan tanto y las puedes guardar más tiempo, eso si las escondes porque si están a la vista...desaparecen 😉#elsabordelosrecuerdos
-
Galletas de mantequilla
Ricas y fáciles de hacer, se hacen con ingredientes muy básicos que siempre tenemos en nuestra despensa.
-
Galletas de fresa
Esta receta la cogí de un libro de galletas que me regalaron solo que cambié algunos detalles
-
Galletas de Chocolate
#DiaDelPadreEsta sencilla receta os enseñara como hacer unas ricas galletas de chocolate! Con muy poquitos ingredientes y muy poquito tiempo tendremos unas galletas deliciosas!Espero que guste cocinillasOs dejo el link de la video receta por si queréis verla:https://youtu.be/5lkafUqEg44?list=PLq6pXAQcWj4EbMxHFoeO1e_sQPH4ldFFp
Más recetas recomendadas
Comentarios