Chamorros de res en salsa de birria
Paso a paso
- 1
Quita toda la grasa a los chamorros, parte en pedazos y lávalos.
- 2
Pon a calentar en alto, la olla de cocción lenta.
- 3
En una olla honda, pon el aceite a calentar y pon los chamorros que quepan en una sola capa.
- 4
Esto es para sellarlos y semidorarlos.
- 5
Sácalos y estila la mayor cantidad de grasa posible. Acomoda en la olla (que ya debe estar caliente)
- 6
En la grasa que quedó, continúa con el resto de la carne, a semidorarla. Luego acomódala en la olla de cocción lenta.
- 7
Aquí están los ingredientes que usaremos para hacer la salsa de la birria.
- 8
Lava los chiles y ponlos a cocer en 2 tazas de agua, (ya sabes, con todo y semillas).
- 9
Pon todos los ingredientes de la salsa en la licuadora, también los chiles cocidos con su agua. Muele bien.
- 10
Cuela esta salsa. Lo que queda en la coladera, regrésalo a la licuadora y añade las otras 2 tazas de agua. Muele bien. Cuela.
- 11
Vacía esta salsa encima de la carne.
- 12
Tapa bien con papel de aluminio. Deja cocinar por unas 4 horas. A la mitad de este tiempo, destapa, revuelve y vuelve a cubrir.
- 13
Más o menos en ese tiempo, está completamente cocinada.
- 14
Sirve caliente, con cebolla picada y salsa de jitomate. (5 jitomates cocidos en 3 tazas de agua, moler con 2 ajos, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de orégano)
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