Preparado para hamburguesas caseras

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21
Aragón

La picada de ternera suele quedar seca y por eso se mezcla con cerdo. Si queréis darle un punto y una suavidad excelente seguir esta receta. El preparado vale tanto para hamburguesas como para hacer unas albóndigas estupendas. Eso sí, recomiendo comprar una buena ternera para guisar y que la pique el carnicero. No soy muy amigo de los preparados de carne picada. Ahí no eliges la carne.

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Ingredientes

  1. 500 grscarne de ternera picada
  2. 1 filetepanceta curada
  3. 50 grspanceta ibérica
  4. 1/2cebolla picada
  5. 1 dienteajo
  6. 1 cucharaditasal gruesa
  7. 1 cucharaditaorégano
  8. 1 cucharaditacomino molido
  9. 1/2 cucharaditacurry
  10. 1huevo
  11. 1 cucharaditamostaza
  12. 3 cucharadassalsa de soja
  13. 4 cucharadaspan rallado
  14. 50 mlleche

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos la ternera en un bol amplio. Preparamos la cebolla, los ajos, las especias, la panceta curada, el tocino ibérico y lo ponemos todo en la picadora. Picamos hasta conseguir una masa fina.

  2. 2

    Añadimos a la carne el picado anterior. Batimos el huevo con la leche, la mostaza y la soja.

  3. 3

    Añadimos el pan rallado hasta conseguir un puré. Incorporamos al bol de la carne y mezclamos todo bien. Tapamos con film transparente y dejamos en frigorífico mínimo 2 horas. Se puede conservar en la parte más fría hasta el día siguiente. Gana en sabor.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Aragón
En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.
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