Cortar a tiras el pimiento rojo y añadirlo a los pocos minutos, junto con una pizca de sal. Cocinar tapado a fuego medio.

Mientras se va cocinando la verdura, cortar la patata en láminas finas. Añadirles un chorro AOVE y orégano y moverlas para que queden bien impregnadas. Introducir en un recipiente apto para microondas y calentar a máxima potencia durante 3-4 minutos.

Añadir los guisantes a la sartén y mantener tapado unos minutos más.

Añadir las espinacas frescas y volver a tapar, hasta que hayan reducido su volumen considerablemente.

Sacar las tiras de patata del micro y añadirlas a la sartén formando una nueva capa. Añadir también el queso desmenuzado y el huevo. Dejar cocinando unos 5 minutos a fuego medio con la tapa puesta.