Pimientos del piquillo rellenos de gulas, gambas y bacalao
Paso a paso
- 1
Picar los ajos, el puerro, la gamba en trozos de 1 cm, el bacalao muy fino.
- 2
En una sartén con el aceite y la mantequilla, se pocha el ajo, el puerro y la guindilla, cuando este pochado se le agrega el bacalao muy picado, la gamba y la gula. Dejar pasar un minuto entre una cosa y otra.
- 3
Cuando se vea la gamba hecha, ya estará el bacalao y la gula terminada, agregamos la harina, mezclamos, cocinamos para que se integre la harina, 2 minutos.
- 4
Agregamos la leche, poco a poco, la nuez moscada y la pimienta y vamos removiendo, hasta que quede una masa relativamente espesa.
- 5
Sacamos a un recipiente para que enfríe, se espese y poder rellenar los pimientos.
- 6
Cuando enfríe rellenamos los pimientos y reservamos. Yo llene 14, pero sale para más.
- 7
Para la salsa: picamos la cebolleta y la pochamos con una pizca de sal, agregamos los 3 pimientos troceados freímos un poquito y echamos la nata y cocimamos unos minutos
- 8
Lo echamos a un recipiente y batimos con la batidora, probamos de sal, (al gusto de cada uno)
- 9
Echamos la salsa en una fuente de horno, ponemos los pimientos rellenos y gratinamos. (También se pueden freír un poco antes de rellenar, en una sartén con un poco de mantequilla) yo lo hice en el horno y aproveche para calentarlo todo.
- 10
Servir como un primer plato. Tienen un puntillo picante que con un vinito blanco esta pa chuparse los dedos. ¡Ah! Que no os falte pan, la salsa esta para no parar.
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