اول نخود رو با آب گرم خیس کنید و بذارید دو سه روز بمونه..توی این چند روز آب نخود رو مرتب عوض کنید تا بو نگیره..هرچی نخود بیشتر توی آب بمونه نرم تر میشه و فلافل خوشمزه تر و نرم تری بدست میاد..

بعد پیازها رو به همراه نخود و سیر دو بار چرخ کنید تا مواد شل و نرمی بدست بیاد.. و نمک و فلفل و زردچوبه رو بریزید..گشنیز جعفری رو هم میتونید خشک شده آش رو بریزید و یا تازه آش رو ریز خرد کنید و داخل مواد بریزید..

زیره سبز هم باعث میشه که نفخ نخود گرفته بشه..و سنگینی معده رو از بین میبره...تخم گشنیز هم که طعمش معرکه ست...این دو ادویه خوشمزه رو هم میریزم.

بکنیگ پودر اگه مقدارش زیاد باشه باعث میشه که فلافل ها پف کنه و قشنگ مغز پخت بشه.