MODO DE HACERLO EN OLLAS GM: Primero freímos las patatas como si fueran para tortilla para ello las cortamos al láminas finitas y la cebolla en juliana Ponemos la cebolla en la olla con el aceite en menú plancha 120º y la doramos un poquito echamos las patatas y medio vaso medidor de agua, y programamos menú cocina, 160º, 8 minutos. Despresurizamos, removemos y dejamos reposar. Batimos los huevos, mezclamos con las patatas y reservamos. Forramos el fondo y los laterales de la cubeta con beicon y echamos la mitad de la mezcla de la patata con el huevo, ponemos encima las lonchas de queso y echamos el resto de las patatas. Llevamos la cubeta al horno y programamos menú horno, 140º, 15 minutos. Al mismo tiempo ponemos el cabezal sólo a 150 º (no es para dorar, es para ayudar a que se cuaje sin que el beicon llegue a quemarse). Desmoldamos, se come frío o caliente. (Adaptada de ComparteRecetas)

MODO DE HACERLO TRADICIONAL: Ponemos aceite en una sartén y freímos la patata cortada a láminas finas y la cebolla en juliana. Escurrimos el aceite y reservamos. Batimos los huevos y mezclamos con la patata y la cebolla frita. Precalentamos el horno a 180º Forramos un molde redondo apto para horno, de unos 20 cms, con el beicon y echamos la mitad de la mezcla de las patatas y el huevo; ponemos encima el queso, echamos el resto de la mezcla, tapamos con papel de aluminio y metemos en el horno hasta que veamos que está cuajado, sobre 40 minutos. Se puede comer frío o caliente.