Pipian Verde
Pipian es una comida ancestral, que yo recuerdo que mis abuelitas preparaban en los ranchos, muy laboriosa, y para celebrar, " algo importante". Pero muuuy rica... Era toda una faena desde que nos mandaban al corral de las gallinas( gallinero) y ellas elegían la gallina que sacrificarían para ese delicioso platillo. Eran sabores fantásticos, y desde cada paso de cada ingrediente, es inolvidable! Cocían después, la carne de pollo, lavada por supuesto, y los aromas que salían de esa cocina de adobe eran riquísimos comenzando por el aroma de la leña , con la que prendían fuego para cocer y preparar cada comida!!! Era histórico!!! Las benditas manos de nuestras abuelas!!! Y las de nuestras madres!!! Porque mi madre hacía creaciones taaan ricas como mi abuela!!! Es para volver a vivir en mi vida siguiente lo mismo que cuando niña, encantada!!! Feliz!!!
Pipian Verde
Pipian es una comida ancestral, que yo recuerdo que mis abuelitas preparaban en los ranchos, muy laboriosa, y para celebrar, " algo importante". Pero muuuy rica... Era toda una faena desde que nos mandaban al corral de las gallinas( gallinero) y ellas elegían la gallina que sacrificarían para ese delicioso platillo. Eran sabores fantásticos, y desde cada paso de cada ingrediente, es inolvidable! Cocían después, la carne de pollo, lavada por supuesto, y los aromas que salían de esa cocina de adobe eran riquísimos comenzando por el aroma de la leña , con la que prendían fuego para cocer y preparar cada comida!!! Era histórico!!! Las benditas manos de nuestras abuelas!!! Y las de nuestras madres!!! Porque mi madre hacía creaciones taaan ricas como mi abuela!!! Es para volver a vivir en mi vida siguiente lo mismo que cuando niña, encantada!!! Feliz!!!
Paso a paso
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Lavas las piezas de pollo, escurres y en una olla grande pones el agua, cebolla y sal. Le irás agregando agua para que no se reduzca la cantidad de caldo, esto se pone a fuego alto, cuando comience a hervir se reduce el fuego a medio.hasta que la carne este cocida, aprox. 30 min. Y reserbamos el caldo.
- 2
En un comal a fuego medio alto ponemos a asar nuestro ingredientescomo: chiles pasilla, cebolla, tomates verdes. Todo perfectamente ira asado, es un poquito entretenido pero el sabor que le dará lo quemadito de cada ingrediente será único. Tostado quiero decir!!!! Sin dejar quemar!!!
- 3
En otra cazuela, poner a asar o tostar las semillas verdes, mover frecuente, cuando se comienzan a inflar y a tronar quiere decir que hay que retirar y reservar. Y en otra cazuela poner por igual el ajonjolí, en este, hay que tener cuidado y mover más seguido hasta tostar...reservar.
- 4
Los cacahuates también se tostan pero con cuidado de no quemar...si por algo no encuentras crudos más que ya dorados y con sal, enjuagalos para que se les quite la sal y tostar un poco.
- 5
Tener una olla grande donde iremos poniendo todos nuestros ingredientes licuados, comenzando por nuestras hojas verdes. Poner en el vaso de la licuadora y agregar caldo y licuar.
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A los chiles pasilla se ponen en una bolsa de plástico para que suden y se retira la cáscara y semillas y se licúa junto con el resto de las hojas cerdes.
- 7
Cuando ya tienes todo lo verde licuado lo vacias en la olla y reservas, y procedes a moler los nuts (semillas)
- 8
Poner todo a fuego alto, moviendo, constantemente, y agregar más caldo si es necesario.
- 9
Mover constantemente porque hay posibilidades de que se aciente y se pegue. A fuego alto y cuando suelte el hervor se baja de fuego.
- 10
Dejar hervir y sazonar con sal pero sin olvidar que el caldo ya tiene sal, agregar la carne y dejar hervir por otros 15 min.
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Lo puedes servir con un arroz blanco, rojo, o SIMPLEMENTE solo.
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Hice por primera vez con vegetales que tenía en la heladera, para que no se echen a perder, se puede incluir más vegetales, tantos como uno quiera.
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Puchero de ossobuco
#verdurasverdesLa verdad este puchero sale un poco de lo tradicional de nuestra comida paraguaya. Y mi receta nació hace unos meses por un problema de salud de mi madre, que está tipo Mafalda, que no puede ver las verduras. Entonces combiné colores, sabores y adicioné algunos que usualmente no se usan en este caldo, pero por recomendación de nuestra nutricionista decidí innovar y realmente quedó, deliciosa!! Lleva desde una acelga, repollo y hasta una remolacha! Espero que la prueben, es muy nutritiva y me dicen si les gustó tanto como a mi familia y mis fans!!!
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Ufff!!!
Ufff!! Qué calor!!! En mi país Paraguay; mantenerse en la cocina con la temperatura que llega a los 40° por espacio de 1h es imposible. Las recetas deben ser ligeras o de lo contrario una sale cocinada con su comida😥🥵. Y hoy realmente para el almuerzo hice una rápida, nutritiva y muy rica. #Delantaldorado. -
Chipa guasu
Comida tradicional del Paraguay, generalmente es la misma manera de hacerla, con algunas aristas y variantes. Esta es mi receta. -
Guisado de quinoa mixto
Esta receta lo hice con ingredientes que a mí me gustan ! y ya tenía en la heladera son básicos es súper sano y rápido de preparar te salva de cualquier apuro
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Vori vori con pollo y Tortillitas
Esta comida es una de las favoritas de mi familia y muy económico
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Sopa de pollo casero con verduras para mi hijo (efecto antigripal)
Hace frío mm y quería comer sopa... entonces que mejor que hacerla yo mismoPor cierto,1 taza es 200 ml (taza standard chica)Un puñado, es lo que cabe en la palma (aclarar que cada mano es diferente)Una pizca es lo que cabe en la punta de los dedos juntosNo apoyo a ninguna marca en especial, solo lo que encontré en el Súper gggDe Ratatouille aprendí que si usas algo lavarlo pronto así no se te acumula y si alguien quiere usarlo lo tendrá a disposiciónDe readers digest, una historia de chef, ahí menciono que cuando prepares algo con huevos, siempre partimos de a uno los huevos y los ponemos en una taza antes, para comprobar que esté bien y luego agregar a la mezclaCon respecto a lo antigripal... Se a demostrado ( y soy médico) que la sopa de pollo en especial la parte de la piel y superficial de la carne... Al Hacer en sopa o caldo, tiene efecto contra varias cepas de la influenza... Algo que se sabía por saber popular pero se demostró científicamente -
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Cumple 89 de mi mamá!! Cada una de las hijas lleva algo para compartir. Preparé una salsa especial para los ravioles y compartir en este día especial -
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Desde que conocí siempre me atrajo la historia leyenda de la absentha o absintio, conocida como el hada verde recorría los bares en la noche inspirando a artistas como van gogh monet y otros y tomando un poquito de sus vidas cada vez, y me enamore de la leyenda al ver el cuadro "el bebedor de absentha" de Viktor Oliva. La absentha original es destilada y no lleva azúcar, este buen sustituto casero es macerado y con azúcar, además mayor contenido de tujonas. Beber con sumo cuidado.
Juan -
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Salsa de carne vacuna con papas a la crema para celíacos!
Como siempre inspirada en las manos mágicas de mi madre! Virginia Martínez de Cardozo desde Paraguay.!
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