Auténtica receta de tortilla española
La mejor tortilla española que probé jamás, hecha con mucha técnica. Tuve que desplazarme a casa de Jose para poder disfrutarla. Él me explico el paso a paso y creedme que algo que parece tan sencillo tiene sus grandes secretos. Con esta técnica sale cuajadita pero muy jugosa. He oído que la auténtica tortilla española viene del norte de España y su cocción es mínima, saliéndose el huevo cuando la partes. ¿Y vosotros, cómo la preferís? #mundo
Auténtica receta de tortilla española
La mejor tortilla española que probé jamás, hecha con mucha técnica. Tuve que desplazarme a casa de Jose para poder disfrutarla. Él me explico el paso a paso y creedme que algo que parece tan sencillo tiene sus grandes secretos. Con esta técnica sale cuajadita pero muy jugosa. He oído que la auténtica tortilla española viene del norte de España y su cocción es mínima, saliéndose el huevo cuando la partes. ¿Y vosotros, cómo la preferís? #mundo
Paso a paso
- 1
Se pela la cebolla y se corta en cuadraditos pequeños. En una sartén grande verter abundante aceite de oliva y cuando esté caliente echar la cebolla y dejar pochar a fuego muy lento entre 10-15 minutos. Añadir bastante sal.
- 2
Mientras pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Incorporar a la sartén y salar otra vez, tapar y dejar hacer el conjunto a fuego lento 30 minutos y remover cada 10 minutos.
- 3
Batir muy bien los huevos, echar un chorrito de leche y reservar.
- 4
Apartar la sartén con la cebolla y las patatas del fuego, dejar que reposen y que pierdan un poco el calor para que al mezclar con el huevo este no cuaje.
- 5
Con una espumadera retirar poco a poco la mezcla de patatas y cebolla de la sartén escurriendo el aceite y echándolas en el huevo. Mezclar bien deshaciendo la patata en el huevo. El aceite de la sartén colarlo y guardar para otra ocasión, queda un aceite muy limpito ideal para su reciclaje.
- 6
En una sartén aparte echar un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente verter la mezcla y bajar el fuego, dejar 3 minutos. Coger un plato limpio para ayudarnos con él a voltear la tortilla. Añadir un chorrito más de aceite y echar la tortilla del plato nuevamente a la sartén por el lado sin hacer. Dejar hacer 3 minutos y listo!!!
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