Carrilladas de cerdo con salsa "Barbaostras" y patatas huertanas
Esta receta es un experimento que se me ocurrió hacer. ¿Por qué no juntar los sabores ahumados de la salsa barbacoa con los de la salsa de ostras? Total que me puse manos a la obra y aquí está. Decir que el plato cuesta una hora y media en la elaboración debido a que tuve que sellar 20 carrilladas. Para 2 personas este tiempo se reduce considerablemente.
Carrilladas de cerdo con salsa "Barbaostras" y patatas huertanas
Esta receta es un experimento que se me ocurrió hacer. ¿Por qué no juntar los sabores ahumados de la salsa barbacoa con los de la salsa de ostras? Total que me puse manos a la obra y aquí está. Decir que el plato cuesta una hora y media en la elaboración debido a que tuve que sellar 20 carrilladas. Para 2 personas este tiempo se reduce considerablemente.
Paso a paso
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En una sartén ponemos a calentar el aceite hasta que esté bien caliente. Mientras tanto, salpimentamos las carrilladas. Una vez caliente el aceite, sellamos las carrilladas en la sartén. Yo lo fui haciendo en tramos de 5 o 6 unidades ya que todas no cabían en la sartén. Mientras tanto, pre calentamos el horno a 250 grados.
- 2
Conforme las vamos teniendo selladas, las colocamos en una fuente aparte y, una vez selladas todas, las colocamos en una cazuela de barro
- 3
En la misma sartén en que hemos sellado las carrilladas, hacemos un sofrito con la cebolla troceada y los 2 dientes de ajo troceados, hasta que estén bien dorados.
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A continuación, por este orden, añadimos un chorro bien generoso de salsa barbacoa y mezclamos bien con la cebolla. Añadimos la salsa de soja y removemos.
- 5
Añadimos la miel y removemos. Por último, añadimos la salsa de ostras, removemos todo de nuevo y añadimos un vaso de agua. Dejamos cocer a fuego medio hasta que espese.
- 6
Cuando la salsa esté algo espesa, echamos la misma sobre las carrilladas, añadimos medio vaso de agua e introducimos en el horno, el cual habremos rebajado su temperatura hasta los 210 grados aproximadamente, durante unos 15 minutos.
- 7
Se terminarán de hacer horneandolas. Abrimos por la mitad las mismas y echamos pimentón, sal y un chorrito de aceite de oliva.
- 8
Horneamos durante otros 10 minutos y apagamos el horno. Dejamos reposar durante unos 5-10 minutos más.
- 9
Mientras tanto, cortamos los tomates cherry por la mitad, echamos una pizca de sal sobre ellos y apartamos. En el microondas, siguiendo las instrucciones del fabricante, calentamos las patatas, sin sacar de sus envases, a máxima potencia y durante la mitad del tiempo necesario.
- 10
Una vez pasados los 15 minutos de horneado, bajamos las carrilladas a la parte inferior del horno y, sobre la rejilla que hemos usado, introducimos las patatas colocadas en una fuente de vidrio refractario.
- 11
Emplatamos colocando dos carrilladas, 4-6 trozos de patata y varios tomatitos cherry. Espolvoreamos una pizca de perejil sobre las patatas.
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