Helados de vainilla
Ahora con el calor. me gusta hacer mis helados, son buenísimos y no son difíciles de hacer, cuando ya están listos los envuelvo y guardo en el congelador y tengo para varios días, como estoy a dieta solo me como uno a la semana.
Helados de vainilla
Ahora con el calor. me gusta hacer mis helados, son buenísimos y no son difíciles de hacer, cuando ya están listos los envuelvo y guardo en el congelador y tengo para varios días, como estoy a dieta solo me como uno a la semana.
Paso a paso
- 1
Para hacer el helado: En un cazo ponemos la leche, la nata y las vainas de vainilla, abiertas y raspadas, dejamos hervir, apartamos del fuego tapamos y dejamos infusionar unos 30 minutos. Colamos, añadimos el azúcar invertido y la glucosa y volvemos a poner en el fuego. Mientras se va calentando, en un bol batimos las yemas con el azúcar hasta que empiecen a blanquear
- 2
Cuando la mezcla del cazo esté caliente, retiramos del fuego, incorporamos la yemas poco a poco y removemos. Pasamos de nuevo al cazo y ponemos a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese un poco, retiramos del fuego y le añadimos la gelatina (previamente hidratada) removemos bien y colamos.
- 3
Preparamos un bol grande con agua fría y cubitos de hielo para enfriar rápidamente la mezcla ponemos el bol con la mezcla dentro del otro bol con cuidado que no entre agua y vamos removiendo hasta que se enfríe, una vez fría la tapamos con film y dejamos en la nevera 24 horas
- 4
Pasadas las 24 horas lo ponemos en la heladera y cuando esté listo rellenamos los moldes,(con esta cantidad me han salido 11) y los ponemos en el congelador mínimo 6 horas para que endurezcan.
- 5
Preparamos el glaseado: fundimos el chocolate blanco con la manteca de cacao al baño maría, yo en un bol más pequeño he apartado un poco y le he añadido los 50 gr de chocolate negro troceado para que se funda. al chocolate blanco le he puesto un poco de colorante amarillo y a los dos avellanas trituradas, dejar enfriar. para bañar los helados.
- 6
Cuando estén los helados listos, los desmoldamos pasamos por el glaseado y guardamos en el congelador hasta el momento de comerlos.
- 7
Los de palo los pase por el glaseado blanco. y los otros les puse dos galletas de helado y los pase por el glaseado de chocolate negro.
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