Chiles rellenos de carne molida
Comparto esta receta; que tal vez sea muy típica, pero me gusta darle mi toque personal.
Es una receta con dificultad en escala del 1 al 10 le pondría un 8 por el proceso que no es por difícil sino por laboriosa.
Me encantan los chiles rellenos, y esta es una versión sin capeado; porque en lo personal, siento que pierde el sabor del chile y su relleno.
Chiles rellenos de carne molida
Comparto esta receta; que tal vez sea muy típica, pero me gusta darle mi toque personal.
Es una receta con dificultad en escala del 1 al 10 le pondría un 8 por el proceso que no es por difícil sino por laboriosa.
Me encantan los chiles rellenos, y esta es una versión sin capeado; porque en lo personal, siento que pierde el sabor del chile y su relleno.
Paso a paso
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Para los chiles poblanos o chile para rellenar. Ya previamente lavados los chiles, vamos a ponerlos directo a la lumbre o al fuego, (con mucho cuidado) esto es para que se cuezan y quitarles posteriormente la piel (en algunos lugares le dicen poner a tatemar los chiles); ya cuando vemos que se les empiezan a levantar la piel. Los pondremos dentro de una bolsa de plástico y los envolveremos con un trapo húmedo. Para que nos sea más fácil quitar la piel y nos quede un chile más suave.
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Después de 10 minutos aproximadamente; colocamos en un recipiente, agua fría y un poco de sal. Para que empecemos a quitar la piel, y las semillas a los chiles.
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Limpios y sin semillas nuestros chiles los dejamos en un recipiente. Para que se sequen un poquito del agua. El tip del agua con sal es porque en ocasiones nos toca un chile demasiado picoso. Así siento que no les picara tanto. A mí me funciona 😉
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Las papas y zanahorias picadas en cuadritos las ponemos a pre-cocer con un poco de sal; ya que las ocuparemos para agregarlo a nuestro relleno.
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Para nuestro relleno. Colocaremos En un sartén; la carne molida, un poquito de aceite, cebolla picada, 1 diente de ajo debidamente picado, la sal y pimienta al gusto. Y Todo lo vamos mezclando para que se sazone.
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En lo personal a mi, me agrada mucho el sabor que le da el laurel y agregué un par de hojitas. El sabor cambia por completo. Ustedes también lo pueden agregar.
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Después de unos minutos, ya que la carne; toma color y un aroma delicioso, damos por listo nuestro relleno.
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Para a completar este platillo me gusta mucho el sabor que le da el jitomate. Yo lo hago de la siguiente manera: Ya todo bien lavadito. Colocó los jitomates, un pedazo de cebolla, ajo y el cilantro en la licuadora con un poco de agua. Si ven que el jitomate está muy descolorido pueden agregar un poquito de puré de tomate que venden en cajita.
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Una vez molidos nuestros ingredientes, colocamos en una olla un poquito de aceite y una rebanada de cebolla para sofreír. Ya que empiece a cambiar de color vamos a agregar nuestro puré que previamente molimos.
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En cuanto empiece a hervir, colocamos sal al gusto y unas ramitas de cilantro. En lo personal a mí me gusta que el puré no quede tan molido. Me gusta que se le vean los pequeños trozos de jitomate. Y que cuando estés comiendo el Chile, se mezcle uno que otro pedacito de jitomate con el Chile y el relleno. Trátenlo de hacer así y verán que les va a gustar.
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Por último y como presentación del plato coloque crema y queso manchego. Acompañe con un poco de arroz y mis famosas papas en leche. (Que después les pasaré la receta) Espero haya sido de su agrado 👌🏻
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Otra sugerencia, pueden rellenarlos de papa con queso blanco, y granitos de elote; y quedan riquísimos, aquí les pongo una foto antes de colocar el caldillo de jitomate, la crema y el queso.
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