আলুর খোসা ছাড়িয়ে চপার এর সাহায্যে ঝিরি ঝিরি করে কেটে নিন।

আলু পরিষ্কার করে মিনিট ১০ জলে ডুবিয়ে রাখুন।

১০ মিনিট পর টাওয়েল এর মধ্যে ঝিরি করে রাখা আলু গুলোর জল শুষে নিতে দিন।

কড়াই তে তেল গরম করুন। কারি পাতা ও বাদাম দিন। ভেজে তুলে রাখুন। গোটা লংকা খুব সাবধানে ভেজে তুলে রাখুন।

এবার টাওয়েল থেকে অতিরিক্ত জল হাতের সাহায্যে শুষে নিয়ে অল্প অল্প করে ঝিরি আলু ভেজে নিন।

একেবারে বেশি দেবেন না, কোয়েক ধাপে আলু গুলো গোল্ডেন ব্রাউন হলে ভেজে তুলে রাখুন

এবার একটি ছোট পাত্রে গোলমরিচ গুঁড়ো, চাট মসলা ও পরিমাণ মত লবণ মিশিয়ে একটি মশলা তৈরি করুন।

আলু ভাজার সাথে আগে থেকে ভেজে রাখা বাদাম, কারি পাতা, ভাজা গোটা লংকা মেশান। উপর থেকে মশলার মিশ্রণ ছড়িয়ে গরম ভাতে পরিবেশন করুন।

একটি এয়ার টাইট পাত্রে এই ঝিরি আলু ভাজা রেখে দিতে পারেন, পরে ব্যবহার করার জন্য।