Chilito relleno de soja  en caldillo de jitomate con arroz y frijoles a la ranchera las Correa

Primero prepararemos el relleno de los chiles, en una cazuela honda ponemos todos los ingredientes y los mezclamos muy bien a que se integren, luego dejamos reposas diez minutos.

Mientras reposa el relleno ponemos en una cazuela a fuego bajo el caldillo a que de el herbor. Recordemos que el piloncillo debe de diluirse, antes de poner los chiles.

Ya reposado el relleno con ayuda de una cuchara, vamos rellenando los chiles tratando de precionar para que queden bien rellenos, dejamos un pequeño espacio, no rellenar completamente, ya que la soya se expande o hincha.

Cuando rellenamos todos los chiles los ponemos en el caldillo, yo rectifico a que el piloncillo este disuelto, cuando esto sucede, integro los chiles, bajo el fuego a manso total y los tapo.

Tapada la cazuela cocinaremos los chiles sin moverlos por media hora, apagamos, dejamos reposar y a servir.

Para presentar el plato ponemos arroz blanco con elotes a la mexicana, frijoles refritos y nuestro chile con caldillo, se come con tortillas calientes de maíz, si gusta puede poner salsa en la mesa.