Espolvoreamos harina sobre el hojaldre y lo estiramos con el rodillo, marcamos en la masa la base del molde que utilizaremos, mis moldes son individuales de 11 cm. cortas dos redondo por ración y lo metes en el horno previamente calentado a 180 °, en 5 o 10 minutos la masa ha subido, retiras del horno, mientas pones mantequilla en el molde y con el resto de masa los cubres, haciendo bien la forma dejando que sobre por arriba para luego poder cerrar

La masa que metimos al horno la abrimos con un cuchillo por la mitad con cuidado de no romperlo y reservamos. En el molde ya cubierto con la masa ponemos una capa de espárragos y tapamos con una de las mitades que ya están cocidas, una vez puesta, ponemos un puñadito de queso para fundir (yo puse el que tenía sobrante) y tapas con la otra mitad de masa cocida.

Añades el pisto, yo el trozo de bacalao que tenía era muy gordo y lo he cortado por la mitad incluso he tenido que golpearlo para dejarlo más fino, y lo he puesto encima del pisto, con un vaso pequeño he hecho un agujero en el círculo de masa que cierra la tarta, se juntan las dos masas para cerrar, rompes un huevo y quitas la mitad de la clara y pones el huevo dentro del agujero, bate un huevo y barnizas la parte de arriba