Partir el melón y quitar las semillas y la pulpa. Cortar ésta en trocitos y colocar en cada melón. Espolvorear con la sal, esto ayudará a potenciar su sabor. Lavar y partir las fresas y agregar al melón. Repartir los arándanos, sin lavar para no quitarle las propiedades, y regar con una cucharada de sirope. Mezclar con cuidado.

En un cuenco poner el queso, el resto del sirope, la canela, el jengibre el zumo y la ralladura de las mandarinas. Batir y distribuir en los medios melones. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.